La torrija no es precisamente un postre frugal. El pan, la fritura y el azúcar tienen una carga calórica importante. Pero hay varias formas de aligerarla para no renunciar a esta delicia de postre.
Puedes usar tanto el horno como la airfryer. En el primero quizás perdemos un poco la textura crujiente, pero mantenemos su jugosidad, y las torrijas se tuestan por fuera, pero sin el efecto crunchy de la fritura. Mientras que las freidoras de aire sirven para freír con muy poco aceite y hacer muchas elaboraciones más saludables que si son preparadas con otras técnicas que aportan más calorías. Nos permiten, en este caso, preparar unas torrijas más ligeras, pero dulces y jugosas a la vez. La freidora de aire es rápida y fácil de usar por sus ajustes de temperatura y tiempo preestablecidos que facilitan la cocción de los alimentos.
Ingredientes para hacer torrijas más ligeras
Tanto en el horno como en la air fryer, los ingredientes son prácticamente los mismos que se usan para hacer torrijas convencionales. Y son pan del día anterior o específico para torrijas, leche, canela, cáscara de limón, azúcar y huevo. Te ahorras el aceite de oliva de la fritura, que, en este caso, es lo más calórico. Y otra de las opciones para aligerar este postre es sustituir el azúcar por algún edulcorante 'más saludable' y con menos calorías, como la estevia o el eritritol. Asimismo, te ahorras grasa si cambias la leche por una bebida vegetal.
Para hacer torrijas:
- 8 rebanadas de pan
- 1 l de bebida vegetal
- 1 piel de limón
- 1 rama de canela
- 2 huevos
- Edulcorante al gusto, miel, canela en polvo.
© Adobe StockConsejos para hacer torrijas en el horno
- Calienta la bebida vegetal con los elementos aromáticos y deja que el pan absorba bien la mezcla, pero sin llegar a deshacerse.
- Jordi Cruz hace una versión más ligera en la que usa 3/4 partes de leche desnatada y 1/4 de bebida vegetal, por ejemplo de almendra.
- Deja escurrir las rebanadas de pan antes de pasarlas por el huevo batido.
- Precalienta el horno 8 minutos antes a unos 180 °C.
- Coloca las torrijas en una bandeja con papel de horno.
- Pincélalas ligeramente con mantequilla o un chorrito de aceite para que doren mejor.
- Hornea 10 minutos por cada lado para que tengan un color y una cocción uniformes.
- Sirve, como hace Martín Berasategui, con un almíbar muy ligero aromatizado con algún cítrico y con algunos frutos del bosque.
© ShutterstockConsejos para hacer torrijas en la freidora de aire
- Es importante que la freidora de aire esté caliente antes de poner las torrijas; hazlo a 180-200 °C durante unos 8 minutos.
- Empapa bien las torrijas en la bebida vegetal aromatizada para que queden jugosas.
- Usa un poco de aceite en spray o pincela las torrijas para que se doren uniformemente.
- Cocina las torrijas en la airfryer a 180°C durante unos 10 minutos y, a mitad de tiempo, dales la vuelta para que queden doradas por ambos lados.
- Cuando estén listas, echa sirope de agave y canela en polvo. O, como sugieren cocineros como Dani García, miel rebajada con agua.
