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30min
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Fácil
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4 COMENSALES
Espaguetis de calabacín con espárragos salteados y huevo poché
Por
¡HOLA! COCINA
Para hacer esta saludable receta lo más importante es que te hagas con un utensilio conocido como espiralizador. Sirve para convertir algunas verduras en espaguetis o tallarines. En este caso, vamos a hacerlos de calabacín y los acompañaremos con espárragos salteados y huevo poché.
- 4 ud de Calabacín
- 2 dientes de Ajo
- 4 ud de Huevo
- 20 ud de Espárragos verdes
- 12 ud de Tomates cherry
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva virgen extra
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1.
Cocina los huevos poché 10 minutos en agua que no llegue a hervir y un chorrito de vinagre con cuidado de que no se rompan (ayúdate cascándolos primero en un bol y de ahí al agua).
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2.
Lava y seca los calabacines para hacer los espaguetis con ayuda de un cortador de espirales.
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3.
Colócalos sobre un colador para que escurra el exceso de agua del calabacín.
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4.
Pela y pica el ajo y corta los espárragos para usar solamente las yemas en esta receta (guarda los tallos para otras elaboraciones).
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5.
Echa aceite en una sartén y dora los ajos picados para después añadir las yemas de espárrago y saltear un par de minutos.
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6.
Salpimenta, incorpora los espaguetis de calabacín bien escurridos y cocina otro par de minutos.
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7.
Lava, seca y corta los tomates cherry por la mitad.
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8.
Sirve los espaguetis de calabacín con los espárragos y acompaña con los tomates cherry y el huevo poché.
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