Name: Guiso de calamares con tomate y aceite de menta
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 COMENSALES
Ingredients: 1 kilogramo Calamares; 150 mililitros Vino blanco; 100 mililitros Brandy; 150 gramos Tomate frito con cebolla; 2 dientes Ajo; 3 ramas Perejil fresco; Sal; Aceite de oliva virgen extra; 1 ramillete Menta

Este guiso de calamares con tomate y aceite de menta no puede ser más sencillo de hacer y más original. Resulta delicioso y un plato que te puede sacar de más de un apuro en poco tiempo.

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

1 kilogramo de Calamares
150 ml de Vino blanco
100 ml de Brandy
150 g de Tomate frito con cebolla
2 dientes de Ajo
3 ramas de Perejil fresco
Sal
Aceite de oliva virgen extra
1 ramillete de Menta

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

1.
Para hacer este guiso de calamares con tomate y aceite de menta lo primero que debemos hacer es preparar los calamares. Quizá para ahorrar tiempo los hayas comprado ya limpios y partidos en anillas, es una excelente opción.
2.
De no ser así hay, tendrás que limpiarlos quitando la cabeza y vaciando el interior. Le despegamos también la telilla que tiene adheridas y le separamos las alas. Lo lavamos todo bien el chorro de agua fría y de la cabeza separamos los tentáculos. Una vez limpios los cortamos en anillas.
3.
Pelamos el ajo y lo partimos en varios trozos. Lavamos el perejil y lo secamos ligeramente. Machacamos en el mortero con un pellizco de sal.
4.
Acercamos una cazuela al fuego con un chorrito de aceite y salteamos a fuego medio los calamares.
5.
Añadimos el majado de ajo y perejil y seguimos cocinando un minuto más.

6.
Incorporamos el brandy y flambeamos.
7.
Cuando la llama se apague, incorporamos en vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol a fuego vivo 2 o 3 minutos.
8.
Añadimos el tomate frito con cebolla y dejamos reducir durante 15 minutos.
9.
En el mortero del ajo y el perejil, majamos ahora la menta con otra pizca de sal. Cuando esté bien machacado añadimos un hilito de aceite de oliva virgen extra y removemos bien.
10.
Probamos los calamares para comprobar si están tiernos o si es necesario rectificar de sal y apartamos del fuego. En ese momento incorporamos el aceite de menta y removemos bien.

PRESENTACIÓN:

1.
Servimos inmediatamente este guiso de calamares con tomate y aceite de menta, bien calentito… y acompañamos con una buena cantidad de pan. ¡Esta delicioso!