Sopa 'Thai' de gambones y salmón
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clock 45min | easyFácil | 4 COMENSALES

Sopa 'Thai' de gambones y salmón

La intensidad de sabores y aromas de la cocina tailandesa gusta practicamente a todo el mundo. Es muy difícil no caer en las redes de esta gastronomía adictiva que reúne picante, dulce y salado de forma armónica en sus platos, como la sopa de coco aromatizada con hierbas frescas y la potencia que le aportan los frutos de mar. Una apuesta original para cualquier cena que quiera desmarcarse de lo mismo de siempre.

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La intensidad de sabores y aromas de la cocina tailandesa gusta practicamente a todo el mundo. Es muy difícil no caer en las redes de esta gastronomía adictiva que reúne picante, dulce y salado de forma armónica en sus platos, como la sopa de coco aromatizada con hierbas frescas y la potencia que le aportan los frutos de mar. Una apuesta original para cualquier cena que quiera desmarcarse de lo mismo de siempre.

  • 400 g de Salmón fresco
  • 400 g de Gambas o gambones
  • 300 ml de Leche de coco
  • 1 ud de Lima
  • 1 ud de Chile rojo picantes
  • Aceite de girasol
  • 1 cucharadita de Azúcar blanco
  • Sal
  • Brotes tiernos de lechugas
  • Cilantro fresco
Para el caldo de pescado
  • Espinas y pieles de una merluza o rape
  • Cáscaras y cabezas de las gambas
  • 1 trozo de Jengibre fresco pelado
  • 0.5 unidad de Chile rojo picante
  • 1 unidad de Apio
  • 2 ud de Zanahorias peladas enteras
  • 1 unidad de Cebolla
  • 3 hojas de Lima
  1. 1.

    Poner todos los ingredientes del caldo en 750 ml de agua y cocer hasta reducir el caldo a la mitad.

  2. 2.

    Colar en un colador muy fino y reservar.

  3. 3.

    Desechar todo excepto las zanahorias.

  4. 4.

    Cortar las zanahorias en pequeños dados de unos 2 centímetros.


  5. 5.

    Pelar las gambas y cortar el salmón en dados de 3 centímetros aproximadamente.

  6. 6.

    Poner en una cazuela dos cucharadas de aceite de girasol y saltear las gambas y el salmón a fuego medio alto durante 3 o 4 minutos. Añadir sal.

  7. 7.

    Añadir la leche de coco y 300 ml del caldo de pescado y cocer a fuego medio durante 10 minutos.

  8. 8.

    Añadir los dados de zanahoria y remover suavemente y rectificar de sal.
SUGERENCIA DE PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Servir muy caliente en cuencos de estilo oriental, añadir unas rodajas muy finas de lima, varias rodajas muy finas de chile rojo, brotes frescos y cilantro fresco picado.


  2. 2.

    De forma opcional se puede poner en cada cuenco un gambón pelando el cuerpo excepto la cabeza y la cola.

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