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Crepes con tomate, queso, rúcula y setas
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Crepes con tomate, queso, rúcula y setas

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Crepes con tomate, queso, rúcula y setas

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Estas deliciosas crepes tienen la peculiaridad de que, en lugar de cuajarlas en una sartén, vamos a hacerlo en el microondas. Las serviremos con varios ingredientes por encima como rúcula, albahaca, setas en conserva, tomates cherry y lascas de queso parmesano.

Para los crepes
  • 100 g de Harina
  • 0.5 cucharada de Mantequilla fundida
  • 1 vaso de Leche
  • 1 pizca de Sal
Para la cobertura
  • 100 g de Rúcula
  • 12 hojas de Albahaca fresca
  • 100 g de Tomates cherry
  • 100 g de Setas en conserva
  • 1 trozo de Queso parmesano
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Reducción de vinagre balsámico
  1. 1.

    Mezcla los ingredientes de los crepes con una batidora y deja que repose la masa durante 30 minutos en la nevera.

  2. 2.

    Lava, seca y corta por la mitad los tomates cherry.

  3. 3.

    Escurre bien las setas del líquido de conserva.

  4. 4.

    Corta el queso parmesano en lascas.

  5. 5.

    Pinta un plato llano liso con un poco de mantequilla fundida o aceite.

  6. 6.

    Pincela con aceite y echa un cucharón de la pasta de crepes extendiéndola bien por el plato.

  7. 7.

    Introduce el plato en el microondas durante 60 segundos y dale 10 segundos más si ves que no se ha hecho del todo (esto depende de cada microondas).

  8. 8.

    Repite la misma operación con el plato limpio hasta que agotes la masa y tengas varios crepes hechos.

  9. 9.

    Para servirlo extiende cada crepe en un plato y distribuye por encima la rúcula, la albahaca, los tomates, las setas y las lascas de queso.

  10. 10.

    Adereza con sal, aceite de oliva y un poco de reducción de vinagre balsámico.

  11. 11.

    ¡Y ya lo tienes listo para llevar a la mesa!

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