Patata y trufa son los dos ingredientes protagonistas de esta ensalada gourmet que aliñaremos con una vinagreta de cebollino. Sin complicaciones y, al mismo tiempo, exquisito.
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Ensalada de patata con trufa
40 min
fácil
4 comensales
Ingredientes
- 600 gramos de patatas
- 40 gramos de trufa negra
- 2 cucharadas de cebollino picado
- 40 mililitros de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre de jerez
- sal
- pimienta
- cebollino (unos tallos para decorar)
Preparación
- Lavar las patatas con su piel y cocerlas entre 25 y 30 min en agua con sal.
- Echar en un cuenco el cebollino picado, el vinagre, el aceite y una pizca de sal y de pimienta recién molida y reservar.
- Cepillar las trufas con un cepillito húmedo, dejarlas secarse del todo y cortarlas en láminas muy finas.
- Una vez cocidas las patatas, pelarlas y cortarlas por la mitad en sentido longitudinal.
- Repartir las medias patatas en los platos y acompañarlas con las láminas de trufa.
- Rociar con la vinagreta de cebollino preparada previamente y decorarla con unos tallos de cebollino.
