Patata y trufa son los dos ingredientes protagonistas de esta ensalada gourmet que aliñaremos con una vinagreta de cebollino. Sin complicaciones y, al mismo tiempo, exquisito.
Ensalada de patata con trufa
40 min
fácil
4 comensales
Ingredientes
- 600 gramos de patatas
- 40 gramos de trufa negra
- 2 cucharadas de cebollino picado
- 40 mililitros de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre de jerez
- sal
- pimienta
- cebollino (unos tallos para decorar)
Preparación
- Lavar las patatas con su piel y cocerlas entre 25 y 30 min en agua con sal.
- Echar en un cuenco el cebollino picado, el vinagre, el aceite y una pizca de sal y de pimienta recién molida y reservar.
- Cepillar las trufas con un cepillito húmedo, dejarlas secarse del todo y cortarlas en láminas muy finas.
- Una vez cocidas las patatas, pelarlas y cortarlas por la mitad en sentido longitudinal.
- Repartir las medias patatas en los platos y acompañarlas con las láminas de trufa.
- Rociar con la vinagreta de cebollino preparada previamente y decorarla con unos tallos de cebollino.
