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Espaguetis con bacalao skrei, espinacas, tomatitos y azafrán

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Estos espaguetis con bacalao skrei, espinacas, tomatitos y azafrán suponen una forma diferente y saludable de tomar pasta y nos permiten disfrutar un pescado maravilloso, con una textura y sabor delicados… y una temporada más corta de lo que nos gustaría.

  • 350 g de Espaguetis
  • 2 lomos de Bacalao
  • Cebolla
  • 1 diente de Ajo
  • Aceite de oliva virgen
  • 1 puñado de Espinacas (hojas baby)
  • 8 Tomates cherry
  • 200 ml de Leche evaporada
  • Pimienta negra
  • 12 hebras de Azafrán
  • Ralladura de limón para decorar
  1. 1.

    Para hacer este plato de pasta con bacalao skrei, espinacas, tomatitos y azafrán, comenzaremos por cocer los espaguetis al dente en abundante agua salada.

  2. 2.

    Cuando la pasta esté lista, escurrimos, regamos con un hilo de aceite de oliva virgen y reservamos.

  3. 3.

    Pelamos y picamos fina la cebolla. Pelamos también el ajo y lo picamos bien menudo.

  4. 4.

    Acercamos una sartén al fuego con un hilito de aceite de oliva virgen extra y pochamos a fuego muy suave la cebolla y el ajo picados.


  5. 5.

    Cuando estén bien hechos, añadimos las espinacas, ponemos a punto de sal y cocinamos un par de minutos más.

  6. 6.

    Añadimos los tomatitos partidos a la mitad y la leche evaporada y subimos el fuego.

  7. 7.

    Damos un hervor al conjunto y añadimos las hebras de azafrán y ponemos a punto de pimienta.

  8. 8.

    Incorporamos el bacalao roto toscamente y salteamos todo durante 3 minutos.

  9. 9.

    En el último momento incorporamos los espaguetis y revolvemos bien con la salsa.
PRESENTACIÓN:
  1. 1.

    Servimos los espaguetis con bacalao skrei, espinacas, tomatitos y azafrán inmediatamente y adornamos con un poco de ralladura de limón.