Estos espaguetis con bacalao skrei, espinacas, tomatitos y azafrán suponen una forma diferente y saludable de tomar pasta y nos permiten disfrutar un pescado maravilloso, con una textura y sabor delicados… y una temporada más corta de lo que nos gustaría.
- 350 g de Espaguetis
- 2 lomos de Bacalao
- Cebolla
- 1 diente de Ajo
- Aceite de oliva virgen
- 1 puñado de Espinacas (hojas baby)
- 8 Tomates cherry
- 200 ml de Leche evaporada
- Pimienta negra
- 12 hebras de Azafrán
- Ralladura de limón para decorar
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1.
Para hacer este plato de pasta con bacalao skrei, espinacas, tomatitos y azafrán, comenzaremos por cocer los espaguetis al dente en abundante agua salada.
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2.
Cuando la pasta esté lista, escurrimos, regamos con un hilo de aceite de oliva virgen y reservamos.
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3.
Pelamos y picamos fina la cebolla. Pelamos también el ajo y lo picamos bien menudo.
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4.
Acercamos una sartén al fuego con un hilito de aceite de oliva virgen extra y pochamos a fuego muy suave la cebolla y el ajo picados.
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5.
Cuando estén bien hechos, añadimos las espinacas, ponemos a punto de sal y cocinamos un par de minutos más.
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6.
Añadimos los tomatitos partidos a la mitad y la leche evaporada y subimos el fuego.
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7.
Damos un hervor al conjunto y añadimos las hebras de azafrán y ponemos a punto de pimienta.
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8.
Incorporamos el bacalao roto toscamente y salteamos todo durante 3 minutos.
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9.
En el último momento incorporamos los espaguetis y revolvemos bien con la salsa.
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1.
Servimos los espaguetis con bacalao skrei, espinacas, tomatitos y azafrán inmediatamente y adornamos con un poco de ralladura de limón.
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