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Pollo con arroz de Hainan

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La cocina china ya forma parte de nuestro día a día. Cada vez son más las recetas que se preparan procedentes de este país asiático. En este caso, el pollo con arroz de Hainan es un plato exótico ideal para disfrutar en familia o con amigos. Su elaboración no tiene grandes secretos y sus ingredientes son fáciles de encontrar.

  • 1.5 Kg de Pollo entero
  • 1 ud de Dientes de ajo machacado
  • 1 trozo de Jengibre fresco (de unos 3 centímetros)
  • 5 ud de Ajetes
  • 2 cs de Vino de arroz 'shaoxing'
  • 3 cs de Salsa de soja ligera
  • 4 cs de Aceite de sésamo
Para el arroz
  • 2 cs de Aceite vegetal o de cacahuete
  • 2 ud de Dientes de ajo picados
  • 2 rodajas de Jengibre fresco (de unos 5 milímetros)
  • 600 g de Arroz jazmín lavado
  • 1 hojas de Pandan
  • 4.5 tz de Caldo de pollo
Para la salsa roja
  • 3 ud de Guindillas rojas largas, en rodajas
  • 3 ud de Dientes de ajo laminados
  • 80 ml de Vinagre de vino blanco
  • 80 g de Azúcar glas
Para la salsa verde
  • 8 ud de Ajetes
  • 1 trozo de Jengibre fresco rallado (de unos 6 centímetros)
  • 2 cc de Sal
  • 80 ml de Aceite de cacahuete
  1. 1.

    Antes de comenzar, separa la grasa y la rabadilla del pollo, reservándolas para después.

  2. 2.

    A continuación, introduce en una olla el pollo, el jengibre, el ajo, los ajetes, la sal, la salsa de soja, el vino de arroz y el aceite de sésamo y, posteriormente, sella el pollo.

  3. 3.

    Cubre con agua y cuece el pollo a fuego lento durante una hora aproximadamente.


  4. 4.

    Mientras, sofríe en una sartén la grasa que se había reservado con aceite, un majado de ajo y jengibre, la hoja de pandan y el arroz sin cocinar. Remueve hasta que todos los granos de arroz transparenten.

  5. 5.

    Añade el caldo y cocina tapado durante 10 minutos a fuego medio. Luego reserva.

  6. 6.

    Más tarde saca el pollo cuando esté cocinado y resérvalo. Cocina el caldo resultante hasta reducirlo a la mitad y cuece en él la col china a fuego lento durante 10 minutos.
PARA LAS SALSA VERDE
  1. 1.

    Saltea los ajetes y el jengibre en el aceite de cacahuete.
PARA LA SALSA ROJA
  1. 1.

    Saltea en una sartén las guindillas, los ajos, el vinagre blanco y el azúcar.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Emplata el pollo con el arroz y acompáñalo con las salsas, ¡verás cómo es un plato con el que te ganarás el paladar de tus comensales!