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Bizcocho de zanahoria
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clock 01:10 | easyFácil

Bizcocho de zanahoria

6 COMENSALES

Carrot cake

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Esta clásica tarta está en los primeros puestos de los 'ranking' de todo el mundo, compartiendo protagonismo con la tarta de manzana, la tarta de queso o el 'brownie' de chocolate. Te mostramos la receta, paso a paso, para hacer tanto la base como la cobertura, a base de queso mascarpone, azúcar, vainilla y mantequilla.

Para el bizcocho
  • 300 g de Zanahoria
  • 200 g de Harina
  • 0.25 cucharadita de Sal
  • 0.25 cucharadita de Bicarbonato
  • 2 cc de Levadura en polvo
  • 1 cucharada de Canela molida
  • 3 ud de Huevo
  • 200 g de Azúcar blanco
  • 100 ml de Aceite de girasol
  • 1 cucharadita de Esencia de vainilla
  • 50 g de Nueces
  • 50 g de Uvas pasas
  • 1 cucharadita de Jengibre seco en polvo
Para la cobertura
  • 60 g de Mantequilla
  • 250 g de Mantequilla
  • 100 g de Azúcar glas
  • 1 pizca de Esencia de vainilla
EL BIZCOCHO
  1. 1.

    Ralla las zanahorias y reserva en un cuenco.

  2. 2.

    Mezcla los ingredientes secos para el bizcocho, es decir, harina tamizada, sal, levadura, canela, jengibre y bicarbonato.

  3. 3.

    Añade las zanahorias ralladas y mezcla para obtener un compuesto homogéneo.

  4. 4.

    En otro bol echa los huevos junto al azúcar y bate enérgicamente hasta que espumen.

  5. 5.

    Incorpora el aceite y el extracto de vainilla.

  6. 6.

    Agrega esta mezcla a los ingredientes secos y mezcla hasta que no queden partículas visibles y sea todo homogéneo, aunque quede una textura grumosa por las zanahorias.

  7. 7.

    Añade las pasas y nueces previamente enharinadas para que no se bajen al fondo durante la cocción del bizcocho.

  8. 8.

    Vierte la mezcla en un molde redondo previamente engrasado con aceite y después enharinado para que no se pegue o bien usar un molde de silicona antiadherente.

  9. 9.

    Hornea durante 40-45 minutos a 180º C con calor arriba y abajo sin aire o hasta que, al pinchar un palito, éste salga limpio.
LA COBERTURA
  1. 1.

    Tritura con una batidora de varillas el mascarpone y la mantequilla a temperatura ambiente hasta que desaparezcan los grumos.

  2. 2.

    Añade el azúcar y la vainilla, mezcla bien y ya tienes lista la cobertura para cubrir el bizcocho.
ACABADO Y MONTAJE
  1. 1.

    Saca con cuidado el bizcocho del horno y deja enfriar unos minutos.

  2. 2.

    Extiende bien la cobertura por encima y por los bordes.

  3. 3.

    Ya podrías tomar este bizcocho de zanahoria, o 'carrot cake', o dejar en la nevera para que se enfríe un poco más.

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