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'Poke bowl' de salmón, arroz y aguacate
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'Poke bowl' de salmón, arroz y aguacate

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Poke bowl de salmón, arroz y aguacate

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'Poke' significa 'cortar' en hawaiano y hace alusión a pescado crudo marinado en dados, que se coloca sobre arroz y se complementa con verduras y salsas. En este caso, vamos a usar salsa ponzu para marinar el pescado, que pondremos sobre el mencionado arroz y completaremos con aguacate, edamame y otros vegetales.

  • 300 g de Salmón
  • 4 cs de Salsa ponzu
  • 1 cucharadita de Jengibre seco en polvo
  • 1 cucharadita de Aceite de sésamo
  • 200 g de Arroz de grano redondo
  • 2 ud de Pepino
  • 2 ud de Aguacate
  • 100 g de Algas wakame
  • 100 g de Edamame
  • 2 ud de Zanahoria
  • Sal
  • Semillas de sésamo
  • Cebolla frita
  1. 1.

    Cortamos en dados el salmón fresco, lo ponemos en un cuenco a marinar con la salsa ponzu, el aceite de sésamo, el jengibre y semillas de sésamo y metemos en la nevera hasta que vayamos a usarlo.

  2. 2.

    Echamos un poco de aceite en una cazuela y agregamos el arroz, le damos un par de vueltas y añadimos el doble de agua, cocemos a fuego más alto durante 4 minutos y cuando salgan burbujas, bajamos la potencia, tapamos, cocemos 12 minutos más, destapamos y dejamos enfriar.

  3. 3.

    Lavamos, secamos, cortamos el pepino en láminas ayudándonos con una mandolina o un pelador y formamos unos rollitos.

  4. 4.

    Pelamos la zanahoria y la rallamos.

  5. 5.

    Pelamos los aguacates, les quitamos el hueso y los cortamos en láminas.

  6. 6.

    Montamos el 'poke bowl' poniendo el arroz en la base y encima colocamos en un lado los dados de salmón escurridos, en otro las láminas de pepino enrolladas, a continuación el aguacate en rodajas y, finalmente, la zanahoria rallada.

  7. 7.

    Agregamos los edamame y en el centro ponemos las algas wakame.

  8. 8.

    Terminamos con la cebolla frita y unas pocas semillas de sésamo más.

  9. 9.

    Y ya lo tenemos listo para llevar a la mesa con un poco más de salsa ponzu.

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