Pote asturiano
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Pote asturiano

Cuando un plato es tan famoso y universal como la fabada, tapa un poco todos los deliciosos guisos que se elaboran en Asturias con este tipo de alubia, la faba… como las fabes con almejas o el pote asturiano. Un guiso suculento y popular que se elabora con los mejores ingredientes de la tierra.

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Cuando un plato es tan famoso y universal como la fabada, tapa un poco todos los deliciosos guisos que se elaboran en Asturias con este tipo de alubia, la faba… como las fabes con almejas o el pote asturiano. Un guiso suculento y popular que se elabora con los mejores ingredientes de la tierra.

  • 500 g de Fabes
  • 200 g de Berza
  • 1 Patata
  • 1 Chorizo tipo asturiano
  • 1 trozo de Panceta
  • 1 Morcilla tipo asturiano
  • Sal
  1. 1.

    Para hacer este pote asturiano la víspera pondremos las fabes a remojo en abundante agua.

  2. 2.

    Ya al día siguiente ponemos las fabes escurridas en una olla amplia junto con el tocino y cubrimos de agua. Acercamos al fuego.

  3. 3.

    En cuanto comience a hervir bajamos el fuego y dejamos cocer suave. De vez en cuando, añadimos un poco de agua fresca para cortar la cocción. Es lo que se llama ‘asustar’ las fabes para que al final del guiso estén más tiernas.


  4. 4.

    Pelamos la patata y la partimos en trozos menudos. Lavamos la berza y la partimos en trozos gruesos.

  5. 5.

    Pasada una hora de cocción, añadimos a la olla con las fabes el chorizo, la morcilla, la berza y la patata.

  6. 6.

    Dejamos cocer otra hora más o incluso hora y media, hasta que las fabes estén tiernas. Casi al final, ponemos a punto de sal.
PRESENTACIÓN:
  1. 1.

    Ya está listo el pote asturiano. Servir bien caliente y con una buena cantidad de pan. ¡A disfrutar!.