Esta receta es bastante rápida y sencilla de preparar e incluye dos ingredientes de lo más saludables. Por un lado, el salmón fresco, rico en omega 3, de efectos cardiosaludables, y, por otro, las acelgas, que te aportan minerales, vitaminas y fibra. ¡Un tándem fabuloso que además está riquísimo!
Ingredientes
- 4 lomos de salmón fresco
- 1 manojo de acelgas
- 1 cucharada de hierbas aromáticas
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de zumo de limón
- sal
- pimienta negra
- 1 diente de ajo
- 1 pizca de pimentón dulce
Preparación
- Limpiamos bien las hojas de acelga, separando lo verde de lo blanco (la penca) y cortamos ambos en trozos.
- Ponemos una cazuela con agua a hervir y cuando salgan burbujas, colocamos una vaporera encima.
- Ponemos tanto las hojas como las pencas dentro de la vaporera y dejamos que se cocinen 10 minutos.
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- Colocamos el salmón limpio de espinas en una bandeja apta para el horno cubierta con papel.
- Mezclamos el aceite con el zumo de limón y las hierbas aromáticas picadas y pintamos con esta mezcla los lomos de salmón.
- Horneamos los lomos de salmón durante 10 minutos y los sacamos cuando empiecen a dorarse.
- Pelamos, picamos el ajo y ponemos a rehogar en una sartén.
- Añadimos el pimentón y damos una vuelta con cuidado de que no se queme y rehogamos las acelgas un par de minutos.
- Ponemos las acelgas en la base del plato para después colocar encima el lomo de salmón.
- Terminamos el plato con un toque de pimienta negra molida en el momento.
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