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Salmón marinado con remolacha
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clock 30min | easyFácil

Salmón marinado con remolacha

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Muy parecido al gravlax escandinavo, este salmón marinado con remolacha es toda una sorpresa, por el bonito color que adquiere el pescado, por el sabor que aporta el tubérculo al pescado y porque es un plato fácil de hacer y muy saludable.

  • 600 g de Salmón un lomo sin espinas ni piel
  • 1 Remolacha fresca, cruda
  • 500 g de Sal gorda
  • 400 g de Azúcar blanco
  • Tostas de pan o crackers, para acompañar
  1. 1.

    Pelamos la remolacha cruda y le retiramos el tallo. La pelamos y la lavamos.

  2. 2.

    Con unos guantes para no mancharnos ni teñirnos de rojo las manos, rallamos la remolacha.

  3. 3.

    Ponemos la remolacha rallada en un bol amplio y añadimos la sal y el azúcar. Mezclamos bien.

  4. 4.

    Ponemos en el interior el lomo del salmón entero, perfectamente limpio, sin piel ni espinas. Lo cubrimos con la mezcla de remolacha sal y azúcar y presionamos bien.

  5. 5.

    Dejamos marinar en la nevera entre 6 y 8 horas, dependiendo del grosor del salmón. Lo ideal es que repose en esta marinada durante toda la noche.

  6. 6.

    Pasado este tiempo, sacamos el salmón de su marinada y limpiamos ligeramente con la ayuda de un papel absorbente.
PRESENTACIÓN:
  1. 1.

    Servimos nuestro salmón en una tabla de cortar, o bien cortamos láminas finas y las presentamos todas. Acompañamos nuestro salmón marinado con remolacha con unas tostas o crackers finos. Podemos acompañar el pescado con una buena ensalada de aguacate.

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