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croquetas garbanzos zanahoria thermomix© Thermomix

Croquetas de garbanzos y zanahoria

40 min
fácil
18 porciones

En esta receta de croquetas, aunque no te lo creas, prescindimos de la clásica bechamel y nos aliamos con el arroz para conseguir una textura muy parecida, pero con base de garbanzos y zanahorias. Mucho más saludables e igualmente deliciosas.

Ingredientes

  • 20 gramos de arroz de grano redondo
  • 3 láminas de piel de limón (solo la parte amarilla)
  • 200 gramos de zanahoria en trozos
  • 1 unidad de dientes de ajo
  • 5 ramitos de perejil fresco
  • 400 gramos de garbanzos cocidos en conserva, aclarados y escurridos
  • 1 cucharadita de comino molido molido
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • levadura química
  • sal
  • 1 pizca de pimienta negra molida
  • 2 unidades de huevos batidos
  • 100 gramos de pan rallado
  • 300 gramos de aceite de oliva

Preparación

  1. Ponemos en el vaso el arroz y la piel de limón, pulverizando 20seg/vel 10.
  2. Agregamos la zanahoria, el ajo y el perejil. Troceamos 5seg/vel 5.
  3. Incorporamos los garbanzos escurridos, el comino, el curry, la levadura química, la sal y la pimienta. Trituramos 20 seg/vel 6. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso y volvemos a triturar 10 seg/vel 6. Retiramos del vaso.
  4. Formamos las croquetas con las manos y las pasamos, primero por el huevo batido y, después, por el pan rallado.
  5. En una sartén con aceite de oliva caliente, freiíos las croquetas y dejamos reposar sobre un papel absorbente para retirar el sobrante de aceite.