15min
Fácil
Por
¡HOLA! COCINA
Debe su nombre al color que aporta la panceta (también se puede hacer con beicon) muy tostada. Aunque erróneamente se le añade nata, lo cierto es que ésta no interviene en absoluto en la receta clásica, que se hace solamente con yemas de huevo crudas con el añadido de los dados de panceta, guanciale para ser más ortodoxos, que es un fiambre curado de careta de cerdo, y un toque de pimienta. Es una receta originaria del Lazio, concretamente de Roma, que se emplea sobre todo con espaguetis secos.
- 150 g de Panceta en lonchas de un cm de grosor
- 4 ud de Huevos
- 2 cs de Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
-
1.
Cortamos la panceta en dados de 1 cm y doramos en una sartén dejando muy crujiente.
-
2.
Retiramos del fuego y reservamos.
-
3.
Batimos los huevos en un cuenco con sal y pimienta.
-
4.
Añadimos los dados de panceta y mezclamos. Ya estaría lista para servir caliente y mezclar con cualquier tipo de pasta.
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