Empanadillas de pollo con picadillo de tomate
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Empanadillas de pollo con picadillo de tomate

Aprovecha esos restos de pollo asado o a la plancha que te han sobrado. Los vamos a preparar en un sofrito que nos servirá como relleno de unas deliciosas empanadillas que serviremos con un picadillo de tomate, pimiento verde y cebolleta.

Empanadillas de pollo con ensalada de tomate

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Aprovecha esos restos de pollo asado o a la plancha que te han sobrado. Los vamos a preparar en un sofrito que nos servirá como relleno de unas deliciosas empanadillas que serviremos con un picadillo de tomate, pimiento verde y cebolleta.

  • 8 ud de Obleas de empanadilla
  • 250 g de Pollo (restos)
  • 1 ud de Cebolla
  • 4 cs de Salsa de tomate
  • 1 ud de Tomate
  • 1 ud de Pimiento verde
  • 1 ud de Cebolletas
  • Huevo
  • Cilantro
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Pimienta blanca
  • Lima
  1. 1.

    Desmenuza el pollo.

  2. 2.

    Pela, pica la cebolla y ponla a rehogar en una sartén con aceite.

  3. 3.

    Salpimenta y cuando esté la cebolla medio transparente, agrega el pollo y cocina un par de minutos.

  4. 4.

    Incorpora el tomate y cocina 2 minutos más.

  5. 5.

    Extiende las obleas de empanadilla, coloca encima el relleno y dobla por la mitad sellándolas con un tenedor.

  6. 6.

    Píntalas con el huevo batido para que se doren.


  7. 7.

    Mételas en el horno precalentado a 180ºC durante unos 20 minutos.

  8. 8.

    Lava, seca y pica el tomate y el pimiento verde en dados.

  9. 9.

    Pela y pica también la cebolleta.

  10. 10.

    Junta el tomate, el pimiento y la cebolleta en un bol.

  11. 11.

    Aliña con sal, zumo de lima y cilantro.

  12. 12.

    Saca del horno las empanadillas y acompáñalas con el picadillo.

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