45min
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Fácil
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4 COMENSALES
Empanadillas de pollo con picadillo de tomate
Aprovecha esos restos de pollo asado o a la plancha que te han sobrado. Los vamos a preparar en un sofrito que nos servirá como relleno de unas deliciosas empanadillas que serviremos con un picadillo de tomate, pimiento verde y cebolleta.
Empanadillas de pollo con ensalada de tomate
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¡HOLA! COCINA
Aprovecha esos restos de pollo asado o a la plancha que te han sobrado. Los vamos a preparar en un sofrito que nos servirá como relleno de unas deliciosas empanadillas que serviremos con un picadillo de tomate, pimiento verde y cebolleta.
- 8 ud de Obleas de empanadilla
- 250 g de Pollo (restos)
- 1 ud de Cebolla
- 4 cs de Salsa de tomate
- 1 ud de Tomate
- 1 ud de Pimiento verde
- 1 ud de Cebolletas
- Huevo
- Cilantro
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimienta blanca
- Lima
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1.
Desmenuza el pollo.
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2.
Pela, pica la cebolla y ponla a rehogar en una sartén con aceite.
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3.
Salpimenta y cuando esté la cebolla medio transparente, agrega el pollo y cocina un par de minutos.
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4.
Incorpora el tomate y cocina 2 minutos más.
-
5.
Extiende las obleas de empanadilla, coloca encima el relleno y dobla por la mitad sellándolas con un tenedor.
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6.
Píntalas con el huevo batido para que se doren.
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7.
Mételas en el horno precalentado a 180ºC durante unos 20 minutos.
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8.
Lava, seca y pica el tomate y el pimiento verde en dados.
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9.
Pela y pica también la cebolleta.
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10.
Junta el tomate, el pimiento y la cebolleta en un bol.
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11.
Aliña con sal, zumo de lima y cilantro.
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12.
Saca del horno las empanadillas y acompáñalas con el picadillo.
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