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40min
Fácil
Por
¡HOLA! COCINA
Un aperitivo sencillísimo de hacer y que se puede convertir en un clásico en tu recetario de entrantes y picoteo: canapé de berenjena frita con queso de oveja.
- 2 ud de Berenjena
- Sal
- 2 tallo de Cebolletas
- 2 cs de Vinagre de vino blanco
- Pimienta negra
- 6 cs de Aceite de oliva
- 1 filetes de Anchoas
- 100 g de Queso de oveja
- Albahaca para decorar
-
1.
Enjuaga las berenjenas y córtalas en rodajas del tamaño de un dedo.
-
2.
Sazona con sal y deja reposar 20 minutos.
-
3.
Limpia, lava y pica finamente las cebolletas.
-
4.
Mezcla el vinagre con pimienta y 2 cucharadas de aceite de oliva.
-
5.
Pica finamente el filete de anchoa y remueve junto con las cebolletas.
-
6.
Si es necesario sazona con sal.
-
7.
Frota las rodajas de berenjena con papel de cocina húmedo.
-
8.
Calienta el aceite de oliva restante y saltea las rodajas de berenjena por ambos lados.
-
9.
Extiende las rodajas de berenjena en un plato.
-
10.
Desmenuza el queso de oveja y agrega la vinagreta.
-
11.
Sirve con guarnición de albahaca.
-
12.
Sirve con galletas saladas o rebanadas de pan de baguette.
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