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45min
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Fácil
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4 COMENSALES
Crema de batata con lentejas y tofu
Crema de batata con lentejas y tofu
Por
¡HOLA! COCINA
La batata también se conoce como patata dulce o boniato. Es un tubérculo ideal para prepararlo de mil formas distintas. Optamos por cocerlo y triturarlo, con otros vegetales, y lo serviremos con lentejas caviar y dados de tofu a la plancha. ¡Una propuesta que, sobre todo, amarán veganos y vegetarianos!
- 400 g de Batata
- 2 ud de Zanahoria
- 1 ud de Cebolla
- 1 pizca de Jengibre seco en polvo
- 1 pizca de Comino molido
- 100 g de Tofu
- 100 g de Lentejas variedad 'caviar' cocidas
- 1 pizca de Copos de chile
- Sal
- Pimienta blanca
- Aceite de oliva virgen
-
1.
Pelamos la batata, la cebolla y las zanahorias y las troceamos.
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2.
Echamos un chorrito de aceite de oliva en una cazuela amplia y cuando esté caliente rehogamos la cebolla durante 3-4 minutos.
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3.
Agregamos los trozos de batata y zanahoria, un poco de sal, y sofreímos durante 5-7 minutos a fuego medio con cuidado de que no se queme.
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4.
Añadimos el jengibre y el comino, damos una vuelta y cubrimos con agua.
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5.
Dejamos que cueza unos 20 minutos.
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6.
Cortamos el tofu en dados y lo cocinamos a la plancha.
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7.
Trituramos las verduras con el caldo hasta obtener una textura fina.
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8.
Servimos la crema en cuencos o tarros de cristal y acompañamos con unas pocas lentejas 'caviar' cocidas, unos dados de tofu y unos copos de chile.
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9.
Llevamos a la mesa rápidamente para que no se enfríe.
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