55min
|
Fácil
|
4 COMENSALES
Sopa de pulpo con langostinos y almejas
El origen de la sopa se remonta muchos siglos atrás y ya nuestros primeros antepasados descubrieron que mezclar agua con otros ingredientes, como vegetales y carne, era una manera estupenda de alimentarse y de entrar en calor. Hoy podemos convertir esta elaboración en todo lo simple o compleja que queramos, en función de lo que queramos añadirle. En este caso, os proponemos 3 ingredientes del mar: pulpo, langostinos y almejas.
Sopa de pulpo con langostinos y almejas
Por
¡HOLA! COCINA
El origen de la sopa se remonta muchos siglos atrás y ya nuestros primeros antepasados descubrieron que mezclar agua con otros ingredientes, como vegetales y carne, era una manera estupenda de alimentarse y de entrar en calor. Hoy podemos convertir esta elaboración en todo lo simple o compleja que queramos, en función de lo que queramos añadirle. En este caso, os proponemos 3 ingredientes del mar: pulpo, langostinos y almejas.
- 1 ud de Pata de pulpo cocida
- 250 g de Langostinos pequeños
- 200 g de Almejas
- 1 ud de Puerro
- 1 rama de Apio
- 2 ud de Cebolla
- 1 ud de Tomates
- 2 dientes de Ajo
- 1 rama de Perejil fresco
- 1 pizca de Colorante alimentario
- 0.5 vaso de Vino blanco
- 1 chorrito de Brandy
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- 4 rebanadas de Pan con ajo y aceite
-
1.
Pela una cebolla, el puerro y la zanahoria y trocéalos.
-
2.
Pela la mitad de los langostinos y reserva el resto.
-
3.
En un cazo rehoga ligeramente con un poco de aceite las cabezas y las cáscaras de langostino y añade la cebolla, la zanahoria, el apio y el puerro.
-
4.
Rehoga un par de minutos, añade un poco de sal y cubre con agua.
-
5.
Deja que cueza durante unos 30 minutos.
-
6.
Pela un ajo, échalo en un mortero con la rama de perejil fresco, májalo y añade el vino blanco.
-
7.
En otra cazuela, echa un poco de aceite y rehoga la otra cebolla pelada y picada y uno de los ajos.
-
8.
Incorpora el vino blanco y el majado de ajo y perejil y deja que se evapore el alcohol.
-
9.
Lava, seca y ralla por encima el tomate, cocina un par de minutos y añade un poco de sal.
-
10.
Saca las verduras de la cocción del caldo y tritura con la batidora las cabezas y las cáscaras de los langostinos para que salga todo su jugo.
-
11.
Cuela con un colador fino y agrega el resultado al sofrito.
-
12.
Pon a calentar de nuevo.
-
13.
Lava bien las almejas y échalas en una sartén con un chorrito de brandy y una tapa para que se abran con el vapor.
-
14.
Incorpora una pizca de colorante al caldo para que coja un ligero color amarillo y echa el pulpo cortado en trozos, los langostinos (pelados y con cáscara) y las almejas aprovechando el jugo que han soltado al abrirlas.
-
15.
Deja que cueza todo junto 3-4 minutos, prueba de sal por si estuviera soso, y sirve la sopa calentita en cuencos o en platos hondos.
-
16.
Acompañamos cada uno con una rebanada de pan tostado con un poco de aceite, ajo restregado y perejil picado.
Más recetas de
SOPAS:
Últimas recetas:
