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Fácil
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4 COMENSALES
Ostras marinadas con miel y soja y gelatina de amontillado
Ostras marinadas con miel y soja y gelatina de amontillado
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¡HOLA! COCINA
Te presentamos una manera distinta de comer las ostras. Es uno de los mariscos reyes, sobre todo en Navidad, que acostumbramos a tomar crudas. En nuestra propuesta, las marinamos y las servimos con unos dados de gelatina de vino amontillado. ¡Una mezcla de lo más curiosa y original!
- 12 ud de Ostras frescas
- 4 cc de Miel
- 3 cc de Salsa de soja
- 1 ud de Lima
- 200 ml de Agua
- 4 cs de Azúcar blanca
- 200 ml de Vino de Jerez amontillado
- 6 hojas de Gelatina neutras
- Salsa ponzu
- Cebollino (las flores)
-
1.
Calentamos el agua con el azúcar en un cazo y, a parte, ponemos en un bol con agua las hojas de gelatina para que se hidraten.
-
2.
Incorporamos las gelatinas hidratadas en la mezcla de agua con azúcar y añadimos el vino amontillado.
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3.
Volcamos la mezcla sobre una bandeja plana rectangular y dejamos 4 horas en la nevera.
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4.
Sacamos y cortamos en pequeños daditos.
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5.
En otro bol echamos la salsa de soja, la miel y el zumo de lima.
-
6.
Abrimos las ostras, las introducimos en la mezcla anterior y las dejamos macerando 30 minutos.
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7.
Servimos 3 ostras escurridas de la marinada y las acompañamos con unos dados de la gelatina de amontillado.
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8.
Decoramos con unas gotas de salsa ponzu y unas flores de cebollino.
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9.
Llevamos a la mesa.
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