Membrillo 'pie' templado
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Membrillo 'pie' templado

El membrillo es una fruta otoñal ideal para incorporar en recetas dulces. Procede de un árbol que se llama membrillero. Es un producto que tiene poco azúcar y sí bastante fibra. No se puede comer en crudo, por su alto poder astringente y su sabor ácido. De ahí que casi siempre se cocine con azúcar. En esta receta, lo vamos a incorporar a un delicioso pastel, o 'pie', templado.

Membrillo 'pie' templado

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El membrillo es una fruta otoñal ideal para incorporar en recetas dulces. Procede de un árbol que se llama membrillero. Es un producto que tiene poco azúcar y sí bastante fibra. No se puede comer en crudo, por su alto poder astringente y su sabor ácido. De ahí que casi siempre se cocine con azúcar. En esta receta, lo vamos a incorporar a un delicioso pastel, o 'pie', templado.

  • 800 Kg de Membrillo
  • 150 g de Azúcar blanco
  • 4 ud de Clavo
  • 1 ud de Canela en rama
  • 500 ml de Agua
  • 4 ud de Huevos
  • 150 g de Mantequilla
  • 300 g de Harina
  • 1 sobres de Levadura en polvo
  • 1 cc de Esencia aroma de vainilla
  • Azúcar glas
  1. 1.

    Pelamos los membrillos y los cortamos en gajos.

  2. 2.

    Ponemos el agua con 75 gramos de azúcar, la canela, los clavos y los membrillos en una cazuela.

  3. 3.

    Los cocemos durante unos 10-15 minutos a fuego lento, escurrimos y dejamos enfriar.

  4. 4.

    Trituramos la mitad del membrillo con un poco del líquido de su cocción.

  5. 5.

    Mezclamos la mantequilla con el resto de azúcar.

  6. 6.

    Incorporamos los huevos, la vainilla y el puré de membrillo.


  7. 7.

    Añadimos la harina y la levadura tamizadas y mezclamos muy bien hasta tener un compuesto homogéneo.

  8. 8.

    Precalentamos el horno a 180º.

  9. 9.

    Engrasamos y enharinamos un molde redondo y volcamos la masa.

  10. 10.

    Colocamos encima los gajos de membrillo cocido que teníamos reservados.

  11. 11.

    Horneamos entre 45 y 50 minutos o hasta que veamos que la masa está doradita.

  12. 12.

    Sacamos del horno, dejamos que se temple y servimos con azúcar glas espolvoreada por encima.