Rigatones con atún, setas y corazones de alcachofa
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Rigatones con atún, setas y corazones de alcachofa

El rigatoni -o rigatones en español- es un tipo de pasta en forma de tubo con estrías en su superficie exterior.​ La intención de estas rugosidades es la de poder ofrecer mayor superficie de adherencia a salsas y acompañamientos líquidos de algunos platos. Te proponemos acompañarlos con atún, setas y corazones de alcachofas.

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El rigatoni -o rigatones en español- es un tipo de pasta en forma de tubo con estrías en su superficie exterior.​ La intención de estas rugosidades es la de poder ofrecer mayor superficie de adherencia a salsas y acompañamientos líquidos de algunos platos. Te proponemos acompañarlos con atún, setas y corazones de alcachofas.

  • 360 g de Rigatoni
  • 250 g de Setas
  • 1 lata de Atún en conserva en aceite
  • 1 ud de Cebolletas
  • 1 diente de Ajo
  • 1 latas de Alcachofas corazones
  • Zumo de limón
  • 4 cs de Aceite de oliva virgen
  • Sal en escamas
  • Sal
  • Pimienta blanca
Para la salsa
  • 250 ml de Nata para cocinar
  • 1 cs de Perejil fresco picado
  • Sal
  1. 1.

    Semimontamos la nata para la salsa con unas varillas de mano añadiendo una pizca de sal.

  2. 2.

    Agregamos al final el perejil picado, mezclamos y reservamos la salsa para la presentación final.

  3. 3.

    Pelamos y picamos la cebolleta y el diente de ajo.

  4. 4.

    Escurrimos bien las alcachofas, limpiamos las setas y cortamos por la mitad y escurrimos el atún y desmenuzamos.

  5. 5.

    Calentamos el aceite en una cazuela y doramos el ajo 1 minuto.

  6. 6.

    Añadimos la cebolleta y rehogamos 4 minutos.


  7. 7.

    Incorporamos las medias setas y cocinamos 4 minutos.

  8. 8.

    Agregamos las alcachofas y el zumo de limón, sazonamos con sal y pimienta recién molida y salteamos 3 minutos más.

  9. 9.

    Incorporamos los trozos de atún, mezclamos todo bien y retiramos del fuego.

  10. 10.

    Cocemos la pasta en agua salada abundante el tiempo indicado por el fabricante.

  11. 11.

    Escurrimos, añadimos a la cazuela y mezclamos.

  12. 12.

    Repartimos la pasta con el resto de los ingredientes en platos hondos, espolvoreamos con escamas de sal y acompañamos con la salsa.