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Revuelto de aguacate sobre tostada de trigo sarraceno
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Revuelto de aguacate sobre tostada de trigo sarraceno

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Revuelto de aguacate sobre tostada de trigo sarraceno

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Estamos acostumbrados a comer el aguacate en ensaladas o en preparaciones frías, pero en caliente es también un ingrediente que da mucho juego y que aporta una textura muy cremosa a nuestros platos. En esta ocasión, vamos a prepararlo como parte de un revuelto de huevo, que serviremos sobre unas tostadas de trigo sarraceno, con un poco de queso feta.

  • 1 ud de Aguacate
  • 2 ud de Huevos
  • 1 cc de Aceite de coco
  • 100 g de Queso feta
  • Perejil fresco
  • Germinados variados (de puerro, alfalfa o brócoli)
  • Semillas de sésamo blanco lino o chía
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • 4 ud de Pan tostado de trigo sarraceno
  1. 1.

    Corta el aguacate a dados.

  2. 2.

    En una sartén, pon un poco de aceite de coco y saltea el aguacate ligeramente.

  3. 3.

    Bate los huevos, añade el aguacate, el perejil fresco y una pizca de sal. Ten cuidado con la sal, porque al añadir las anchoas troceadas se incrementará la intensidad del plato.

  4. 4.

    Haz el revuelto en la sartén en la que has salteado el aguacate, hasta que el huevo quede cuajado; puedes cocerlo más o menos tiempo según tu gusto.

  5. 5.

    Sírvelo con unos brotes de germinados, trozos de queso feta y semillas por encima.

  6. 6.

    Acompaña el revuelto con unas tostadas de trigo sarraceno.

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