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Huevos rancheros
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clock 25min | easyFácil

Huevos rancheros

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Es una receta muy popular de la cocina tradicional mexicana que suele tomarse en el desayuno. Suele llevar tortillas de maíz, huevos fritos, salsa de tomate , algún tipo de picante, puré de frijoles, queso rallado y aguacate. Te presentamos nuestra propia versión. Anímate a prepararla, es súper fácil y está deliciosa.

  • 8 ud de Tortillas de maíz
  • 8 ud de Huevos
  • 4 ud de Tomates maduros
  • 2 ud de Cebolla
  • 200 g de Carne picada
  • 1 diente de Ajo
  • 1 ud de Pimiento rojo
  • 1 cc de Salsa Tabasco
  • 1 ud de Chile jalapeño fresco
  • Queso cottage
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Pimienta
  1. 1.

    Pela el ajo y la cebolla y picar en brunoise junto al pimiento, previamente lavado.

  2. 2.

    En una sartén grande, calienta un chorro de aceite de oliva y dora los vegetales a fuego medio durante 5 minutos.

  3. 3.

    Añade la carne picada y cocina un par de minutos más hasta que esté bien hecha.

  4. 4.

    Lava, despepita, pica los tomates y añádelos a la sartén.

  5. 5.

    Agrega el tabasco (si se quiere un punto picante), salpimenta y cocina durante 5 minutos más. Reserva.

  6. 6.

    En otra sartén, calienta unas gotas de aceite y dora las tortillas por ambos lados. Reserva.

  7. 7.

    Fríe los huevos en una sartén con abundante aceite caliente y coloca cobre papel de cocina para que absorban el exceso de grasa.

  8. 8.

    Monta el plato colocando un huevo frito y un par de cucharadas de la carne con tomate por encima.

  9. 9.

    Espolvorea con un poco de queso cottage y, si se quiere, con las rodajas de jalapeño.

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