El mojo es un tipo de salsa típica de Canarias. Existen tantas versiones como islas, entre ellas el mojo de queso, de La Palma y El Hierro, y el almogrote, que se hace en La Gomera y es una receta milenaria. Se usan para aderezar todo tipo de alimentos, como papas arrugadas, pescados (mojo verde), carnes (mojo rojo) y queso de cabra asado (con los 2 mojos).
Mojo picón
20 min
fácil
4 comensales
© Adobe StockIngredientes
- 8 dientes de dientes de ajo
- 2 unidades de pimiento rojo picante
- 100 mililitros de aceite de oliva
- 4 cucharadas de vinagre de manzana
- 1 cucharaditas de comino molido en grano
- 1 cucharadas de pimentón picante
- sal
Preparación
- Retira los tallos y las semillas a los pimientos y picarlos.
- Pela y trocea los ajos.
- Maja en un mortero los pimientos picados y los ajos con la sal y los cominos hasta formar una pasta.
- Añade pimentón, aceite y vinagre y mezclar bien. Esta es la receta del clásico mojo rojo o mojo picón.
