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Fácil
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Vieiras en costra de café con endivias braseadas a la naranja
El toque de café le va muy bien a la vieira. Lo vamos a mezclar con otros ingredientes como mostaza y azúcar para hacer una costra que pondremos encima del molusco para después hornearlo y acompañarlo con endivias braseadas, cuyo amargor contribuye a redondear los sabores de este plato.
Vieiras en costra de café con endivias braseadas a la naranja
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El toque de café le va muy bien a la vieira. Lo vamos a mezclar con otros ingredientes como mostaza y azúcar para hacer una costra que pondremos encima del molusco para después hornearlo y acompañarlo con endivias braseadas, cuyo amargor contribuye a redondear los sabores de este plato.
- 12 ud de Vieiras limpias, sin concha ni coral
- 1 cs de Mostaza en grano
- 1 cs de Azúcar moreno
- 1 cs de Café molido
- 1 cc de Ajo seco molido
- 4 ud de Endivias
- 1 cc de Miel
- Piel de naranja
- Sal
- Pimienta
- Achicoria roja
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1.
Precalentamos el horno a 180ºC.
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2.
En un bol mezclamos la mostaza, el azúcar, el café y el ajo en polvo.
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3.
Ponemos las vieiras salpimentada en una bandeja de horno cubierta con papel.
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4.
Untamos la superficie de cada vieira con la pasta preparada.
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5.
Horneamos 12-15 minutos.
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6.
Para preparar las endibias, las cortamos por la mitad.
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7.
Lavamos y secamos una naranja, la pelamos sin dejar nada de parte blanca y la cortamos en tiras muy finas.
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8.
Ponemos una sartén o una cazuela baja a calentar con un poco de aceite de oliva virgen extra y marcamos las endibias dándoles la vuelta para que se cocinen por ambos lados.
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9.
Añadimos las tiras de piel de naranja y la miel y dejamos cocinar unos minutos.
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10.
Sacamos las vieiras del horno y servimos con las endibias braseadas a la naranja y unas hojas de achicoria roja.
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