Crema de puerros con mojama y huevo de codorniz
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clock 02:00 | easyFácil | 4 COMENSALES

Crema de puerros con mojama y huevo de codorniz

Preparamos una especie de 'vichysoisse', pero le vamos a dar un toque muy especial y marcado de sabor con unos trozos de mojama de atún. Además, incorporaremos unos huevos de codorniz cocidos en la presentación final. ¡Anímate a probar algo diferente!

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Preparamos una especie de 'vichysoisse', pero le vamos a dar un toque muy especial y marcado de sabor con unos trozos de mojama de atún. Además, incorporaremos unos huevos de codorniz cocidos en la presentación final. ¡Anímate a probar algo diferente!

  • 500 g de Puerro solo la parte blanca
  • 2 ud de Patata
  • 1 l de Caldo de verduras
  • 1 brik 1/4 litro de Nata para cocinar
  • 75 g de Mantequilla
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 200 g de Mojama de atún cortada en láminas finas
  • 4 ud de Huevos de codorniz
  • Sal
  • Pimienta
  • Puerro frito para decorar
  1. 1.

    Troceamos los puerros.

  2. 2.

    Pelamos las patatas y cortamos en trozos.

  3. 3.

    En una cazuela con la mantequilla y un poco de aceite rehogamos unos minutos las patatas y luego añadimos los puerros para saltear ligeramente.

  4. 4.

    Añadimos el caldo y dejamos que cueza 30 minutos.

  5. 5.

    Salpimentamos y trituramos.


  6. 6.

    Metemos a la nevera a enfriar durante 1 hora.

  7. 7.

    Cocemos los huevos de codorniz en agua hirviendo 4-5 minutos.

  8. 8.

    Pelamos los huevos y cortamos por la mitad.

  9. 9.

    Sacamos la crema de puerros de la nevera y le agregamos la nata.

  10. 10.

    Servimos la crema y en cada plato ponemos 2 ó 3 lonchas de mojama y 2 mitades de huevo de codorniz.

  11. 11.

    Decoramos con puerro frito y ¡listo para comer!