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Albóndigas de cordero con zanahoria y cuscús
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Albóndigas de cordero con zanahoria y cuscús

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Albóndigas de cordero con zanahoria y cuscús

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A menudo estamos acostumbrados a comer albóndigas de ternera o cerdo, quizás pollo o de pescado, pero es menos frecuente hacerlas de cordero. ¿Y por qué no si el resultado es igual de delicioso? Os proponemos usar esta carne para elaborar unas albóndigas, que vamos a acompañar con unas zanahorias hervidas y un cuscús. Es un plato ideal para llevar en una tartera.

  • 500 g de Carne magra de cordero picada
  • 1 cc de Ajo en polvo
  • 1 cc de Menta muy picada
  • 1 rebanadas de Pan de molde
  • 1 ud de Huevos
  • 2 ud de Zanahoria
  • 1 diente de Ajo
  • 75 g de Uvas pasas
  • 200 g de Cuscús
  • Perejil fresco
  • Sal
  • Pimienta
  • Pan rallado
  • Leche para remojar el pan
  1. 1.

    Mezcla la carne picada de cordero con la menta picada, el huevo batido y el ajo en polvo.

  2. 2.

    Desmenuza el pan, remojarlo en leche y añade a la mezcla.

  3. 3.

    Un todo bien hasta que quede una mezcla uniforme y deja reposar mientras hacemos las zanahorias y el cuscús.

  4. 4.

    Pela y corta en bastones las zanahorias.

  5. 5.

    Cuécelas en agua con sal durante 10 minutos, escurre y reserva.

  6. 6.

    Hidrata el cuscús con agua caliente el tiempo que indique el fabricante.

  7. 7.

    Pela y lamina el ajo, rehógalo ligeramente en una sartén con un poco de aceite y añade el cuscús, da unas vueltas, añade las pasas y ¡listo!

  8. 8.

    Pasa las albóndigas por pan rallado y fríelas en aceite caliente hasta que se doren bien.

  9. 9.

    Sácalas sobre papel absorbente.

  10. 10.

    Sirve las albóndigas con la zanahoria y el cuscús o mételo en una tartera para llevar.

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