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Roscos de almendras con confitura de higos
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Roscos de almendras con confitura de higos

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Roscos de almendra con confitura de higos

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La combinación de fruta y frutos secos es un clásico que nunca falla y que está muy presente en la repostería. Optamos por las almendras, los higos, la manzana y un toque de agua de azahar para preparar unos roscos con pasta filo. Podrías hacer la misma receta cambiando las frutas por otras y las almendras por unas avellanas, nueces o pistachos.

  • 6 hojas de Pasta filo
  • 250 g de Higos secos
  • 1 ud de Manzana
  • 100 g de Azúcar blanco
  • 1 ud de Zumo de limón
  • 2 cc de Canela molida
  • 100 g de Almendra molida
  • 3 cs de Aroma agua de azahar
  • 1 cs de Miel
  • 150 g de Mantequilla
Para decorar
  • 2 ud de Higos frescos
  • 1 cs de Azúcar glas
  • Hierbabuena
  1. 1.

    Pela y trocea la manzana.

  2. 2.

    Pon los higos secos a hidratar en agua durante 1 hora.

  3. 3.

    Pasado este tiempo, quítales el rabo y ponlos junto con la manzana, el azúcar, la canela y el zumo de un limón en un cazo a fuego lento hasta que las frutas comiencen a deshacerse.

  4. 4.

    Retira el cazo, tritura el contenido con una batidora eléctrica y deja que se enfríe.

  5. 5.

    Precalienta el horno a 200ºC.

  6. 6.

    Derrite la mantequilla en un cazo o en el microondas.

  7. 7.

    Una vez fría la confitura, mézclala con las almendras molidas, el agua de azahar y la miel.

  8. 8.

    Reparte esta mezcla en las 6 hojas de pasta filo y extiéndela en un extremo a lo ancho.

  9. 9.

    Enrolla cada hoja y, con un pincel, ve poniendo mantequilla en cada vuelta hasta que esté completamente enrollada y forma una espiral con cada una para hacer el rosco.

  10. 10.

    Hornea durante 10 minutos a 200ºC.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Saca del horno, deja enfriar, adorna con hojas de hierbabuena, espolvorea con azúcar glas y sirve los roscos con higos frescos.

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