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15min
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Fácil
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4 COMENSALES
Ensalada de vieiras, canónigos y pomelo
Ensalada de vieiras, canónigos y pomelo
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¡HOLA! COCINA
La vieira es un molusco, ideal para cocinar a la plancha, lleno de proteínas. Con su textura carnosa y fibrosa, es perfecto para incorporarlo en numerosos tipos de recetas. En esta ocasión, vamos a añadirlas a una ensalada de canónigos y pomelo.
- 1 bolsa de Canónigos
- 2 ud de Pomelo
- 12 ud de Vieiras sin el coral
- 4 cs de Aceite de oliva virgen extra
- 1 cs de Vinagre de Jerez
- Sal
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1.
Secamos bien las vieiras y cocinamos a la plancha con una gota de aceite y una pizca de sal.
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2.
Pelamos un pomelo y medio y con el cuchillo sacamos los gajos sin la membrana (esto se llama 'pelar a lo vivo').
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3.
Con el otro medio pomelo hacemos zumo.
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4.
Mezclamos el aceite, el vinagre, el zumo de pomelo y una pizca de sal y emulsionamos con una varilla.
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5.
En cada plato, ponemos una base de canónigos, unos gajos de pomelo y 3 vieiras por persona.
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6.
Aderezamos con la vinagreta de pomelo y llevamos a la mesa.
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