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Fácil
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4 COMENSALES
Tartaletas de ensaladilla con berenjena y champiñón
Receta de Tartaletas de ensaladilla con berenjena y champiñón
Por
¡HOLA! COCINA
Le damos una vuelta distinta a la receta de ensaladilla. Aunque sí usamos patata, huevo cocido y mahonesa -ingredientes habituales de la clásica-, le incorporamos otros elementos diferentes como la berenjena, la cebolla morada y el champiñón. ¡Anímate a probarla, está igual de deliciosa y es otra manera de tomar este plato tradicional e internacional!
- 8 ud de Tartaletas
- 300 g de Patata
- 100 g de Berenjena
- 100 g de Champiñones
- 1 ud de Cebolla morada
- 2 ud de Huevos
- 3 ud de Pepinillos
- 5 cs de Mahonesa
- Sal
- Cebollino
- Aceite de oliva virgen extra
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1.
Pela las patatas, corta en dados y cuécelas en agua con sal entre 20 y 25 minutos.
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2.
Lava bien la berenjena, sécala, corta en daditos y saltea con un poco de aceite. Deja que se enfríen.
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3.
Lava, pica en daditos y rehoga el champiñón. Deja que se enfríe.
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4.
Cuece los huevos durante 10-11 minutos. Pélalos y pícalos en daditos.
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5.
Pica los pepinillos y pela y pica la cebolla morada.
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6.
En un bol añade la patata, la berenjena, el champiñón, la cebolla morada, el huevo cocido y los pepinillos.
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7.
Agrega la mahonesa y mezcla bien.
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8.
Rellena las tartaletas con la ensaladilla.
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9.
Sirve en los platos y decora con cebollino picado.
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