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clock 40min | easyFácil | 4 COMENSALES

Crema de calabaza y pimiento amarillo con brocheta de vieira

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La calabaza es una de las hortalizas que mejor se prestan para hacer cremas, dada su carnosidad y su sabor tan especial entre dulce y salado. Aquí la vamos a convertir en una receta de lujo con la incorporación del pimiento amarillo pero, sobre todo, con las vieiras, un molusco emparentado con las almejas y las ostras, muy presente en la cocina gallega. Sírvelo como aperitivo en un vasito o como primer plato, en un plato hondo.

  • 400 g de Calabaza
  • 200 g de Patata
  • 2 ud de Pimiento amarillo
  • 1 ud de Cebolletas
  • 8 ud de Vieiras
  • 5 cs de Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra
  • 4 rama de Albahaca para decorar
  1. 1.

    Pela la calabaza, retira todas las semillas y trocéala.

  2. 2.

    Pela y trocea las patatas.

  3. 3.

    Pela y pica la cebolla.

  4. 4.

    Quita los tallos y las semillas de los pimientos, trocea y tritura en la batidora hasta obtener un puré.

  5. 5.

    Pasar por el chino y reserva el resultado.

  6. 6.

    Calienta 3 cucharadas soperas de aceite en una cazuela y pocha durante 5 minutos la cebolla.


  7. 7.

    Añade la calabaza y las patatas troceadas y saltea 1 min.

  8. 8.

    Incorpora el puré de pimientos, sazona con sal y pimienta recién molida, cubre de agua y cuece 25 minutos a fuego medio.

  9. 9.

    Tritura con la batidora de mano, pasa por el chino y reserva.

  10. 10.

    Lava las vieiras, sécalas bien y ensartar de dos en dos en 4 palos de brocheta.

  11. 11.

    Cocínalas en una sartén con el resto del aceite hasta que se doren por las dos caras.

  12. 12.

    Retira del fuego y salpimenta.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Reparte la crema en vasos bajos, decora con unos ramitos de albahaca y acompaña con las brochetas de vieira posadas encima.