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Fácil
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¡HOLA! COCINA
Te proponemos esta receta como entrante o aperitivo a base de vieiras y tomate. Las vieiras y el pan las tendrás que hacer a la plancha al momento y el tomate sí podrás tenerlo preparado previamente -compra un tomate de buena calidad, con sabor, ten en cuenta que irá en crudo-. Las mejores vieiras son las gallegas. Sus conchas eran utilizadas por los peregrinos que hacían el Camino de Santiago y hoy se han convertido en todo un símbolo.
- 8 ud de Vieiras grandes
- 3 ud de Tomates medianos
- 1 ud de Cebolletas
- 6 hojas de Albahaca fresca
- Vinagre balsámico
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
- 1 barra de Pan rústico
-
1.
Pelamos la cebolleta, lavamos los tomates y picamos todo finamente en brunoise (daditos pequeños).
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2.
Lavamos y picamos 4 hojas de albahaca y las mezclamos con las hortalizas. Aliñamos con aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta. Reservamos.
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3.
Lavamos y quitamos las conchas de las vieiras y doramos el cuerpo en una sartén con un poco de aceite. Salpimentamos al gusto.
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4.
Cortamos el pan en rebanadas y lo tostamos un poco.
-
1.
Montamos los canapés poniendo en cada rebanada de pan una cucharada de tartar de tomate y una vieira cocinada a la plancha.
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2.
Decoramos con unas hojas de albahaca.
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