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¡HOLA! COCINA
Las vieiras son un marisco emparentado con las ostras y las almejas, muy populares en Galicia donde suelen prepararse al horno. Es el símbolo por excelencia de los peregrinos, cuya concha, además de ser usada para beber, representaba haber llegado al final del Camino de Santiago. Te presentamos otra forma de hacerlas, con un toque de naranja y jengibre.
- 8 ud de Vieiras
- 2 ud de Naranja
- 4 ud de Chalotas
- 2 cs de Mantequilla
- 200 ml de Vino blanco
- 1 trozos de Jengibre fresco pequeño rallado
- 2 cs de Aceite de oliva
- Perejil fresco (para decorar)
- Naranja en gajos (para decorar)
- Sal
- Pimienta negra
-
1.
Pela y pica finamente las chalotas en brunoise.
-
2.
Pon a derretir la mantequilla en una sartén y dora la chalota durante 5 minutos a fuego medio.
-
3.
Desglasa con el vino blanco y deja reducir unos minutos más.
-
4.
Mientras tanto exprime 2 naranjas y añade el zumo a la sartén junto al jengibre fresco rallado.
-
5.
Salpimenta al gusto, cocina a fuego lento hasta que espese la salsa y reserva.
-
6.
En una sartén aparte, calienta el aceite y dora bien las vieiras por ambos lados.
-
1.
Sirve en cada plato poniendo 2 cucharadas de la salsa de naranja en la base y encima 2 vieiras por persona.
-
2.
Decora con gajos de naranja y unas hojitas de perejil.
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