Volován de pavo trufado con champiñones
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clock 40min | easyFácil | 6 COMENSALES

Volován de pavo trufado con champiñones

A partir de masa de hojaldre vamos a preparar un volován grande, que rellenaremos con pavo trufado y una salsa bechamel con champiñones. Esta versión salada es ideal para tomar como aperitivo o entrante, pero también podemos cocinar volovanes dulces, perfectos para servir como postre o merienda.

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A partir de masa de hojaldre vamos a preparar un volován grande, que rellenaremos con pavo trufado y una salsa bechamel con champiñones. Esta versión salada es ideal para tomar como aperitivo o entrante, pero también podemos cocinar volovanes dulces, perfectos para servir como postre o merienda.

  • 2 ud de Masa de hojaldre
  • 100 g de Champiñones
  • 150 g de Pechuga de pavo fresca
  • 10 g de Trufa negra rallada
  • 1 ud de Huevos
  • 2 cs de Aceite de oliva virgen
  • 2 cs de Mantequilla
  • 1 cs de Harina de trigo
  • 300 ml de Leche
  • 2 cs de Mostaza de Dijon
  • 50 g de Aceitunas verdes deshuesadas
  • Sal
  1. 1.

    Precalienta el horno a 220ºC y forra una bandeja de horno con papel sulfurizado.

  2. 2.

    Desenrolla las láminas de hojaldre y corta 2 círculos de 20 cm de diámetro.

  3. 3.

    Coloca uno de ellos en la bandeja del horno y corta el otro dejando en el interior un círculo de 13 cm de diámetro y un anillo en el exterior.

  4. 4.

    Pincela con huevo batido el primer círculo, coloca encima el anillo cortado del otro círculo y píntalo también con huevo.

  5. 5.

    Coloca al lado el círculo pequeño, pincela con huevo y mete al horno a 220ºC entre 20 y 25 minutos.


  6. 6.

    Corta en dados la pechuga de pavo.

  7. 7.

    Limpia los champiñones, dora 3 minutos en una sartén con el aceite, retira del fuego y reserva.

  8. 8.

    En la misma sartén, saltea los dados de pavo por todas sus caras durante 3 minutos.

  9. 9.

    Calienta la mantequilla en una cazuela, agrega la harina para tostarla y ve incorporando la leche, poco a poco y con una varilla, hasta conseguir una bechamel de cierto espesor y deshacer todos los grumos.

  10. 10.

    Añade la mostaza, el pavo salteado, los champiñones, la trufa, las aceitunas y una pizca de sal y mezcla bien.

  11. 11.

    Rellena con esta mezcla el volován, coloca la tapa y sirve.