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Espaguetis de calabacín a la boloñesa
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Espaguetis de calabacín a la boloñesa

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Para hacer esta receta lo suyo es que te hagas con un utensilio que se llama espiralizador y que permite cortar algunos vegetales en tiras o espaguetis. Con un pelador podríamos sacar tiras más cercanas a los tallarines. Se emplea sobre todo con el calabacín porque tiene una textura perfecta que queda ideal como sustituto de la pasta y es mucho más sano y ligero. Los vamos a acompañar con una salsa boloñesa.

  • 3 ud de Calabacín grandes
  • 400 g de Carne picada mezcla de ternera y de cerdo
  • 3 dientes de Dientes de ajo
  • 1 ud de Cebolla
  • 1 ud de Zanahoria
  • 200 g de Tomate natural triturado
  • 1 vasos de Vino tinto
  • 1 trozo de Queso parmesano
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen
  1. 1.

    Pelamos los calabacines y hacemos tiras con un espiralizador. Si no tenemos, podemos usar un pelador y luego cortamos cada tira más fina.

  2. 2.

    Pelamos y picamos en daditos la cebolla, el ajo y la zanahoria.

  3. 3.

    En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra, rehogamos el ajo y añadimos la cebolla y la zanahoria. Pochamos.

  4. 4.

    Agregamos la carne picada, salpimentamos y cocinamos.

  5. 5.

    A mitad de cocción, añadimos el vino tinto y dejamos que se evapore el alcohol.

  6. 6.

    Incorporamos el tomate natural y cocinamos durante unos 15 minutos.

  7. 7.

    Añadimos los espaguetis de calabacín y mezclamos bien. Con el propio calor de la salsa se harán ligeramente, no queremos que se deshagan.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Servimos en plato hondo y añadimos unas lascas de queso parmesano.

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