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Fácil
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¡HOLA! COCINA
El pez limón es un pescado azul que recibe este nombre por la raya ambarina amarillenta que tiene desde la boca a la aleta dorsal pasando por la línea ocular. Está emparentado con el atún de almadraba y como mejor se aprecian sus características es cocinado a la plancha o a la parrilla. Aquí lo vamos a servir con unos espaguetis a la tinta de sepia.
- 350 g de Espaguetis al nero di seppia
- 700 g de Pez limón en daditos
- 6 hojas de Acelgas
- 6 ud de Tomates semisecos
- 200 ml de Caldo de pescado
- 200 ml de Vino blanco Vernaccia
- 1 ud de Dientes de ajo
- 4 cs de Aceite de oliva virgen extra
- Azafrán
- Sal
- Pimienta negra
-
1.
Lava y corta en juliana las acelgas.
-
2.
Pica en trocitos los tomates semisecos.
-
3.
En una sartén grande, rehoga el ajo aplastado con el aceite de oliva sin dejar que se queme, añade el pez limón en dados y saltea a fuego vivo; incorpora los tomates picados y la juliana de acelgas.
-
4.
Moja con el vino blanco y el caldo de pescado, echa el azafrán y reduce hasta la mitad de su volumen a fuego medio.
-
5.
Pon a punto de sal y reserva.
-
6.
Cuece los espaguetis en agua con sal, déjalos al dente y escúrrelos.
-
7.
Mézclalos con la salsa, mezclar bien y sirve bien calentitos.
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