COCINA  /  RECETAS
Caldereta marinera en salsa verde
 / 
clock 35min | mediumMedia

Caldereta marinera en salsa verde

4 COMENSALES
¡Gracias por votar! ¡Ya has votado!

Disfruta de este delicioso guiso marinero en el que podrás variar la elección de mariscos y pescados a tu gusto. Puedes servirlo como plato único con una guarnición de arroz, patatas hervidas o verduras al vapor. Los pescados más recomendados para esta caldereta son aquellos de carnes firmes y compactas como el mero, el congrio, el rape o el bonito. Si quieres preparar un buen caldo de pescado, emplea pescados de roca, mejillones y cangrejos.

  • 300 g de Mero (1 rodaja)
  • 250 g de Langostinos
  • 200 g de Almejas
  • 8 ud de Navajas
  • 400 ml de Caldo de pescado
  • 1 ud de Cebolla
  • 2 dientes de Dientes de ajo
  • 2 cs de Perejil fresco picado
  • 4 rebanadas de Pan de molde
  • 20 g de Mantequilla
  • 2 cs de Aceite de oliva
  • 1 hojas de Laurel
  • Sal
  • Pimienta negra
  1. 1.

    Retiramos la espina del pescado y lo troceamos.

  2. 2.

    Pelamos los langostinos y reservamos los cuerpos.

  3. 3.

    Echamos en una cazuela el caldo de pescado, las cabezas y las cáscaras de los langostinos y la espina del mero con una hoja de laurel y una pizca de sal.

  4. 4.

    Llevamos a ebullición y cocemos 15 minutos a fuego bajo.

  5. 5.

    Colamos y mantenemos el caldo resultante al calor.

  6. 6.

    Pelamos y picamos los ajos y las cebollas.

  7. 7.

    Echamos la mitad de ajo y cebolla en un cuenco con la mantequilla, la mitad del perejil y una pizca de pimienta, mezclamos y reservamos.

  8. 8.

    Calentamos el aceite en una cazuela y sofreímos durante 5 minutos el resto del ajo y la cebolla.

  9. 9.

    Añadimos las navajas, subimos el fuego y esperamos a que se abran; las sacamos, eliminamos las cáscaras y reservamos la carne.

  10. 10.

    Agregamos el caldo colado, lo llevamos a ebullición y añadimos las almejas y los trozos de pescado. Cocemos 5 minutos a fuego bajo.

  11. 11.

    Incorporamos los langostinos pelados y las navajas teníamos reservados, espolvoreamos con el resto del perejil y cocemos 4 minutos más.

  12. 12.

    Tostamos las rebanadas de pan de molde.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Repartimos en platos todos los ingredientes junto con el caldo y servimos acompañando con el pan tostado untado con el preparado de mantequilla, ajo, cebolla y perejil.
MÁS NOTICIAS DE PESCADOS :