45min
|
Fácil
|
4 COMENSALES
Taco de pijota rebozada con ensalada de tomates asados
Por
¡HOLA! COCINA
Los tacos más populares son los de carne, pero el pescado y el marisco también pueden formar parte del relleno de esta deliciosa comida mexicana, sobre todo en la Costa del Pacífico. En esta receta, además de algunas verduras, del imprescindible aguacate y del toque picante, optamos por unas pijotas como ingrediente principal, que no son otra cosa que pescadillas pequeñas. Las vamos a preparar albardadas, esto es pasadas por harina y huevo y fritas.
- 4 ud de Pijotas sin cabeza ni espina central
- 4 ud de Tortillas de trigo
- 2 ud de Tomates
- 8 hojas de Lombarda
- 4 hojas de Col blanca
- 1 ud de Aguacate
- 1 ud de Huevos
- 40 g de Harina
- 2 cs de Cilantro (en hojas)
- 200 ml de Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
-
1.
Precalentamos el horno a 180ºC.
-
2.
Lavamos los tomates, salamos, los colocamos en una fuente refractaria, los asamos durante 20 minutos en el horno a 180ºC y los troceamos.
-
3.
Quitamos la piel y el hueso al aguacate y cortamos en medias lunas.
-
4.
Lavamos las hojas de lombarda y cortamos en juliana.
-
5.
Quitamos el tallo y la semillas a los jalapeños y los troceamos.
-
6.
Echamos en una ensaladera los trozos de tomate, jalapeño y aguacate, las hojas de cilantro y la juliana de lombarda y de col y mezclamos todo.
-
7.
Batimos el huevo en un plato hondo y ponemos la harina en otro.
-
8.
Calentamos las tortillas en una sartén al fuego o en la rejilla del horno.
-
9.
Salpimentamos las pijotas, pasamos por harina y huevo batido, freímos en el aceite bien caliente y las escurrimos sobre papel absorbente.
-
1.
Repartimos sobre las tortillas la mezcla de verduras y colocamos encima 1 pijota rebozada por cada pieza.
Más recetas de
PESCADOS:
Últimas recetas:
