La palabra 'caprese' hace alusión a la mezcla de tomate, mozzarella y albahaca que, de por sí, da nombre a un tipo de ensalada. En esta versión añadimos unos lacitos de pasta y le aportamos hidratos de carbono a la receta, perfectos para cargarnos de energía, sobre todo, a la hora del almuerzo. Le damos un toque especial con albahaca en dos texturas.
Ingredientes
- 400 gramos de lazos de pasta
- 200 gramos de queso mozzarella
- 12 unidades de tomates cherry
- 20 hojas de albahaca
- sal
- pimienta negra en grano
- aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Pon a cocer los lacitos de pasta el tiempo indicado por el fabricante en agua con sal.
- Lava y seca bien las hojas de albahaca. Reserva la mitad para el final.
- Fríe la mitad de las hojas de albahaca y sécalas sobre papel absorbente.
- Corta la mozzarella en trocitos.
- Lava, seca y corta por la mitad los tomates cherry.
- En una ensaladera agrega la pasta escurrida, los trozos de mozzarella y los tomates.
- Sazona con sal y pimienta y adereza con un poco de aceite de oliva virgen extra.
- Sirve en los platos y acompaña con unas hojas de albahaca fresca y otras de albahaca frita.
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