20min
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Fácil
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4 COMENSALES
Emperador con salteado de verduras
Emperador con salteado de verduras.
Por
¡HOLA! COCINA
Esta receta es puro Mediterráneo y está cargada de vitaminas y minerales. El emperador es un pescado semi graso, en un punto intermedio entre los azules y los blancos, que nos aporta, además, una buena cantidad de proteínas de calidad. Las verduras se convierten aquí en la guarnición perfecta de un plato de lo más saludable, rico y muy fácil de preparar.
- 4 filetes de Emperador de 1,5 cm de grosor
- 200 g de Tomates cherry
- 1 ud de Berenjena
- 1 ud de Calabacín
- 80 g de Aceitunas verdes
- 6 cs de Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
-
1.
Lava los tomatitos y corta en cuartos.
-
2.
Quita los extremos de la berenjena, lávala y córtala en dados de 1,5 cm de lado.
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3.
Retira también las puntas del calabacín, lávalo y corta en dados de 1 cm de lado.
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4.
Calienta 4 cucharadas soperas de aceite en una sartén grande y añade los dados de calabacín y de berenjena y los cuartos de tomatito.
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5.
Sazona con sal y pimienta recién molida y saltea a fuego vivo 6 minutos.
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6.
Incorpora las aceitunas y saltea 2 minutos más.
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7.
Salpimenta los filetes de emperador y dóralos en una sartén con 2 cucharadas de aceite durante 1 minuto por cada lado.
-
1.
Sirve los filetes de emperador en los platos y acompaña con las verduras salteadas.
-
2.
Puedes agregarle alguna hierba aromática al final para darle un toque más mediterráneo, como hinojo, tomillo, albahaca... a tu gusto.
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