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Chipirones en salsa de guindilla
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clock 50min | easyFácil

Chipirones en salsa de guindilla

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El chipirón es ese calamar pequeño tan apreciado culinariamente que ha dado lugar a grande clásicos de nuestra cocina como los 'Chipirones Pelayo' o los 'Chipirones en su tinta'. Hay que limpiar su interior a conciencia y quitarles la pluma, que es ese cartílago alargado transparente que tiene dentro. Esta versión la vamos a hacer con una salsa de guindilla, el grado de picante lo puedes graduar tú.

  • 500 g de Chipirones
  • 6 ud de Guindilla frescas
  • 1 cs de Perejil fresco picado
  • 150 ml de Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra
  1. 1.

    Limpiamos bien los chipirones, quitándoles el interior y la pluma. Podemos darles la vuelta -como si fuera un calcetín- y pasarlo bajo el grifo de agua fría. Guardamos los tentáculos para otras elaboraciones.

  2. 2.

    Salpimentamos los cuerpos y los salteamos en una sartén con 2 cucharadas soperas de aceite durante 2 minutos.

  3. 3.

    Retiramos y reservamos.

  4. 4.

    Quitamos el tallo y las semillas a la mitad de las guindillas, las picamos en aritos y las echamos en una cazuela con el resto del aceite y con la otra mitad de guindillas enteras.

  5. 5.

    Cocinamos a fuego muy bajo durante 45 minutos hasta conseguir que se confiten.

  6. 6.

    Añadimos el perejil picado y los chipirones salteados y mezclamos.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Repartimos el guiso en los platos para servir. ¡Listo!

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