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Sándwiches de pollo al curry
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clock 20min | easyFácil

Sándwiches de pollo al curry

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Anímate a superar el sándwich mixto y el vegetal con recetas como esta que te proponemos. Usaremos rebanadas de pan integral que vamos a rellenar de pollo al curry con pepino y lechuga. ¡Una maravillosa alternativa para darle color y sabor a tus meriendas o cenas que no se tarda ni media hora en hacer!

  • 8 rebanadas de Pan de molde integral
  • 250 g de Pechuga de pollo
  • 0.5 ud de Pimiento rojo
  • 3 ud de Pepino
  • 1 diente de Dientes de ajo
  • 12 hojas de Lechuga romana o roble
  • 1 cs de Curry en polvo
  • 200 ml de Leche de coco
  • 2 cs de Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra
  1. 1.

    Corta el pollo en dados de 1,5 cm de lado.

  2. 2.

    Salpimenta y dóralos en una cazuela con el aceite bien caliente. Saca y reserva.

  3. 3.

    Pela y pica el ajo.

  4. 4.

    Elimina el tallo y las semillas al pimiento y corta en dados pequeños.

  5. 5.

    Rehoga 5 minutos en el mismo aceite el ajo picado y los daditos de pimiento.

  6. 6.

    Añade los dados de pollo, la leche de coco y el curry en polvo, mezcla, lleva a ebullición y cocina 12 minutos a fuego medio.

  7. 7.

    Retira del fuego y deja que se enfríe del todo.

  8. 8.

    Lava y seca las hojas de lechuga.

  9. 9.

    Corta las puntas a los pepinos y haz rodajas.

  10. 10.

    Tuesta las rebanadas de pan de molde.

  11. 11.

    Reparte las rodajas de pepino sobre 4 rebanadas de pan.

  12. 12.

    Añade el pollo al curry, cubre con las hojas de ensalada y tapa con las otras 4 rebanadas aplastando ligeramente el conjunto.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Corta los sándwiches de pollo al curry por la mitad en sentido diagonal y sujeta cuidadosamente con una brocheta como figura en la imagen.

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