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20min
Fácil
Por
¡HOLA! COCINA
Anímate a superar el sándwich mixto y el vegetal con recetas como esta que te proponemos. Usaremos rebanadas de pan integral que vamos a rellenar de pollo al curry con pepino y lechuga. ¡Una maravillosa alternativa para darle color y sabor a tus meriendas o cenas que no se tarda ni media hora en hacer!
- 8 rebanadas de Pan de molde integral
- 250 g de Pechuga de pollo
- 0.5 ud de Pimiento rojo
- 3 ud de Pepino
- 1 diente de Dientes de ajo
- 12 hojas de Lechuga romana o roble
- 1 cs de Curry en polvo
- 200 ml de Leche de coco
- 2 cs de Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
-
1.
Corta el pollo en dados de 1,5 cm de lado.
-
2.
Salpimenta y dóralos en una cazuela con el aceite bien caliente. Saca y reserva.
-
3.
Pela y pica el ajo.
-
4.
Elimina el tallo y las semillas al pimiento y corta en dados pequeños.
-
5.
Rehoga 5 minutos en el mismo aceite el ajo picado y los daditos de pimiento.
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6.
Añade los dados de pollo, la leche de coco y el curry en polvo, mezcla, lleva a ebullición y cocina 12 minutos a fuego medio.
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7.
Retira del fuego y deja que se enfríe del todo.
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8.
Lava y seca las hojas de lechuga.
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9.
Corta las puntas a los pepinos y haz rodajas.
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10.
Tuesta las rebanadas de pan de molde.
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11.
Reparte las rodajas de pepino sobre 4 rebanadas de pan.
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12.
Añade el pollo al curry, cubre con las hojas de ensalada y tapa con las otras 4 rebanadas aplastando ligeramente el conjunto.
-
1.
Corta los sándwiches de pollo al curry por la mitad en sentido diagonal y sujeta cuidadosamente con una brocheta como figura en la imagen.
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