La clave de esta receta es una deliciosa compota de frutas que preparamos a base de manzana, naranja y arándanos y aromatizamos con canela, anís estrellado y un poco de brandy. La serviremos como acompañamiento de un bizcocho, junto a un poco de nata semi montada. Lo puedes tomar tanto en frío como en caliente, de ambas formas es un dulce delicioso.
- 4 ud de Huevos
- 225 g de Mantequilla
- 200 g de Azúcar blanca
- 200 g de Harina
Para el caramelo
- 150 g de Azúcar blanca
Para la compota de frutas
- 2 ud de Naranja
- 1 ud de Manzana
- 30 g de Arándanos secos
- 100 ml de Zumo de naranja
- 1 ud de Canela en rama
- 1 ud de Anís estrellado
- 30 ml de Brandy
- 50 g de Azúcar blanca
Para acompañar
- 200 ml de Nata para montar
- 1 cs de Azúcar blanca
PARA LA COMPOTA DE FRUTAS
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1.
Pelamos las naranjas a lo vivo y las cortamos en rodajas (esto es quitándoles la membrana que recubre a la pulpa).
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2.
Pelamos la manzana, la descorazonamos y la cortamos en dieciseisavos.
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3.
Llevamos a ebullición en una cazuela el zumo de naranja con 100 ml de agua, el azúcar, el brandy, el anís, la canela y los arándanos y cocemos 5 minutos a fuego bajo.
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4.
Añadimos los trozos de manzana y de naranja y cocemos 5 minutos más.
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5.
Retiramos del fuego y dejamos que se enfríe.
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6.
Reservamos en la nevera hasta el momento de servir.
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1.
Engrasamos con 25 gramos de mantequilla el fondo y las paredes de un molde redondo de 22 cm de diámetro.
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2.
Batimos el resto de la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema ligera.
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3.
Añadimos los huevos uno a uno y batimos de nuevo. Incorporamos la harina poco a poco y mezclamos.
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4.
Precalentamos el horno a 180°C.
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5.
Hacemos un caramelo con el azúcar y 175 ml de agua y lo vertemos en el fondo del molde.
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6.
Disponemos encima el batido preparado, alisamos la superficie y horneamos a 180°C entre 30 y 35 minutos, hasta que pinchemos con una aguja y salga limpia.
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7.
Sacamos del horno y dejamos reposar 10 minutos.
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8.
Mezclamos la nata con el azúcar y la echamos en una jarrita de servir.
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9.
Cortamos el bizcocho en octavos y servirlo con la compota de frutas que habíamos reservado y un chorrito de nata.
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