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Huevos escalfados con patatas y torreznos
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clock 40min | easyFácil

Huevos escalfados con patatas y torreznos

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Podríamos decir que esta es una especie de versión de los huevos fritos con patatas y bacon, en la que el ingrediente principal va escalfado en lugar de frito. A esta técnica de cocinar los huevos también se la conoce como "poché" y es una manera estupenda comerlos y de incorporarlos a infinidad de elaboraciones. La clave es que en esta receta se van a hacer con el propio calor del resto de los ingredientes, por lo que no necesita ninguna grasa añadida.

  • 8 ud de Huevos
  • 1 ud de Cebolla
  • 1 dientes de Dientes de ajo
  • 3 ud de Tomates
  • 1 ud de Zanahoria
  • 200 g de Beicon en lonchas gruesas
  • 1 cs de Romero (en hojas)
  • 1 cs de Tomillo (en hojas)
  • 8 cs de Aceite de oliva para freír
  • 1 cs de Reducción de vinagre balsámico
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Patata
  1. 1.

    Pela las patatas, lávalas, trocéalas y cuécelas en en agua salada. Escurre y reserva.

  2. 2.

    Pela los tomates, retira las semillas y trocéalos.

  3. 3.

    Pela la zanahoria y córtala en dados pequeños.

  4. 4.

    Corta el beicon en cuadrados.

  5. 5.

    Pela y pica la cebolla y el ajo y rehógalos durante 5 minutos en una sartén grande con 2 cucharadas de aceite.

  6. 6.

    Añade los daditos de zanahoria y sofríe 5 minutos más.

  7. 7.

    Incorpora los tomates troceados, el romero, el tomillo, el vinagre y una pizca de sal y de pimienta y cocina 15 minutos a fuego medio.

  8. 8.

    En otra sartén con una gota de aceite, fríe los trozos de beicon hasta que estén crujientes y escúrrelos sobre papel absorbente.

  9. 9.

    En esa misma aceite, añade un poco más de aceite y fríe las patatas hasta que se doren. Salpimenta.

  10. 10.

    Mezcla las patatas con la salsa de tomate y los torreznos.

  11. 11.

    Pon la sartén al fuego, haz 8 huecos en la salsa y coloca un huevo en cada uno de ellos.

  12. 12.

    Cubre y cocina hasta que los huevos se hagan, que serán unos 3-4 minutos.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Reparte los huevos con las verduras y la salsa en los platos y sírvelos acompañados de unas rebanadas de pan tostado.

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