40min
Fácil
Por
¡HOLA! COCINA
Podríamos decir que esta es una especie de versión de los huevos fritos con patatas y bacon, en la que el ingrediente principal va escalfado en lugar de frito. A esta técnica de cocinar los huevos también se la conoce como "poché" y es una manera estupenda comerlos y de incorporarlos a infinidad de elaboraciones. La clave es que en esta receta se van a hacer con el propio calor del resto de los ingredientes, por lo que no necesita ninguna grasa añadida.
- 8 ud de Huevos
- 1 ud de Cebolla
- 1 dientes de Dientes de ajo
- 3 ud de Tomates
- 1 ud de Zanahoria
- 200 g de Beicon en lonchas gruesas
- 1 cs de Romero (en hojas)
- 1 cs de Tomillo (en hojas)
- 8 cs de Aceite de oliva para freír
- 1 cs de Reducción de vinagre balsámico
- Sal
- Pimienta negra
- Patata
-
1.
Pela las patatas, lávalas, trocéalas y cuécelas en en agua salada. Escurre y reserva.
-
2.
Pela los tomates, retira las semillas y trocéalos.
-
3.
Pela la zanahoria y córtala en dados pequeños.
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4.
Corta el beicon en cuadrados.
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5.
Pela y pica la cebolla y el ajo y rehógalos durante 5 minutos en una sartén grande con 2 cucharadas de aceite.
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6.
Añade los daditos de zanahoria y sofríe 5 minutos más.
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7.
Incorpora los tomates troceados, el romero, el tomillo, el vinagre y una pizca de sal y de pimienta y cocina 15 minutos a fuego medio.
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8.
En otra sartén con una gota de aceite, fríe los trozos de beicon hasta que estén crujientes y escúrrelos sobre papel absorbente.
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9.
En esa misma aceite, añade un poco más de aceite y fríe las patatas hasta que se doren. Salpimenta.
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10.
Mezcla las patatas con la salsa de tomate y los torreznos.
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11.
Pon la sartén al fuego, haz 8 huecos en la salsa y coloca un huevo en cada uno de ellos.
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12.
Cubre y cocina hasta que los huevos se hagan, que serán unos 3-4 minutos.
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1.
Reparte los huevos con las verduras y la salsa en los platos y sírvelos acompañados de unas rebanadas de pan tostado.
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