)
20min
Fácil
Por
¡HOLA! COCINA
Amplía tus horizontes y prueba a salirte de las clásicas ensaladas para convertir este plato en una receta de auténtico lujo. Como ingredientes principales vamos a incorporar cigalas, aguacate, cebolla morada y escarola y el aliño será una vinagreta de pimentón. Esta especia aporta un toque muy marcado y muy característico así que hay que dosificar la cantidad que aportemos.
- 16 ud de Cigalas
- 2 ud de Aguacate
- 4 ud de Tomates en rama pequeños
- 2 ud de Cebolla morada
- 80 g de Escarola
- Zumo de lima (1 lima)
- 1 cs de Pimentón dulce al gusto
- 50 ml de Aceite de oliva virgen
- 2 cs de Vinagre de Jerez
- Sal
-
1.
Cocemos las cigalas en agua salada entre 2 y 4 minutos, según el tamaño.
-
2.
Dejamos que se enfríen, las pelamos y las ponemos en un bol que cubriremos con papel film para reservarlas en el frigorífico.
-
3.
Para hacer la vinagreta mezclamos en un cuenco el aceite, el zumo de lima, el pimentón y el vinagre.
-
4.
Lavamos la escarola, la secamos y la troceamos. Quitamos la piel y el hueso a los aguacates y los troceamos en dados.
-
5.
Escaldamos los tomates 20 segundos en agua hirviendo para pelarlos con facilidad. Podemos dejarles el rabito.
-
6.
Pelamos las cebollas y cortamos en aros.
-
7.
Echamos en una ensaladera la escarola y los aguacates troceados, los aros de cebolla y la mitad de la vinagreta de pimentón.
-
8.
Añadimos las colas de cigala en el cuenco con la vinagreta restante y las dejamos 10 minutos marinando para que cojan su sabor.
-
1.
Disponemos en los platos la ensalada preparada con las colas de cigala al pimentón y los tomates y decoramos con unas hojas de perejil.
-
1.
También se puede hacer esta receta con langostinos, gambas o mejillones si no encontramos cigalas o si se desea utilizar un ingrediente más asequible.
Más recetas de
ENSALADAS:
Últimas recetas:
