Sopa de picadillo con verduras
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Sopa de picadillo con verduras

La sopa de picadillo es una receta muy popular de la cocina andaluza, que está extendida en todo el país.​ Esta sopa se elabora con carne de ave finamente picada, fideos y huevo duro. Antaño se solía servir durante la Navidad pero hoy se toma en cualquier época del año, especialmente en el invierno. A esta versión le añadimos varios tipos de verdura.

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La sopa de picadillo es una receta muy popular de la cocina andaluza, que está extendida en todo el país.​ Esta sopa se elabora con carne de ave finamente picada, fideos y huevo duro. Antaño se solía servir durante la Navidad pero hoy se toma en cualquier época del año, especialmente en el invierno. A esta versión le añadimos varios tipos de verdura.

  • 0.5 ud de Pollo
  • 2 ud de Zanahoria
  • 1 ud de Puerro
  • 1 ud de Hueso de cerdo
  • 2 ud de Huevos
  • 50 g de Jamón serrano en taquitos
  • 4 puñados de Fideos finos (de cabello de ángel)
  • Hierbabuena
  • Sal
  • Agua
  1. 1.

    En una olla, ponemos las zanahorias, el puerro, el hueso de cerdo, el pollo y una pizca de sal.

  2. 2.

    Cubrimos con agua y dejamos cocer muy lento 2 horas.

  3. 3.

    Pasado ese tiempo, sacamos todos los ingredientes del caldo, los picamos después de quitar la piel al pollo.

  4. 4.

    Aparte, cocemos los huevos 10 minutos y los picamos.


  5. 5.

    Una vez picados, vertemos los ingredientes en el caldo.

  6. 6.

    Agregamos cuatro puñados de fideos, uno por persona, y dejamos cocer hasta que estén al punto.

  7. 7.

    En el último momento, añadimos hojas de hierbabuena cortadas en juliana y los tacos de jamón.

  8. 8.

    Servimos bien caliente.