Name: Ensalada de fabes con alcachofas y almejas
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 COMENSALES
Ingredients: 2.5 tazas Fabes o judiones cocidas y envasadas; 400 gramos Almejas; 4 unidades Alcachofas envasadas o frescas; 0.5 unidades Cebolla (casco); 3 unidades Dientes de ajo; 1 unidades Limón; 0.5 vasos Vino blanco; 4 cucharadas Aceite de oliva virgen extra; 1 cucharadas Vinagre de manzana; Perejil fresco; Sal; Pimienta negra en grano

COCINA / RECETAS

20min | Fácil | 4 COMENSALES

Ensalada de fabes con alcachofas y almejas

Una ensalada de legumbres siempre es buena opción para empezar cualquier comida. Además de aportar multitud de vitaminas y minerales, es uno de los alimentos que más saciedad producen. Por tanto, son ideales para controlar tu dieta. Hoy vamos a acompañarlas con alcachofas y almejas. En definitiva, hablamos de una receta muy sencilla que tendrás lista en 20 minutos. ¿Qué más se puede pedir?

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Por ¡HOLA! COCINA

Una ensalada de legumbres siempre es buena opción para empezar cualquier comida. Además de aportar multitud de vitaminas y minerales, es uno de los alimentos que más saciedad producen. Por tanto, son ideales para controlar tu dieta. Hoy vamos a acompañarlas con alcachofas y almejas. En definitiva, hablamos de una receta muy sencilla que tendrás lista en 20 minutos. ¿Qué más se puede pedir?

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

2.5 tz de Fabes o judiones cocidas y envasadas
400 g de Almejas
4 ud de Alcachofas envasadas o frescas
0.5 ud de Cebolla (casco)
3 ud de Dientes de ajo
1 ud de Limón
0.5 vasos de Vino blanco
4 cs de Aceite de oliva virgen extra
1 cs de Vinagre de manzana
Perejil fresco
Sal
Pimienta negra en grano

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Hidratos

54.9g

Proteinas

22.86g

Grasas saturadas

7.99g

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

1.
Poner las almejas a remojo en agua con sal para que suelten la arena.
2.
Aparte, en una olla, poner los judiones o fabes con el 1/2 casco de cebolla y 2 dientes de ajo sin pelar y reservar.
3.
En una sartén, dorar el ajo restante pelado y picado; cuando tome color, añadirlo a las fabes y echar el vino blanco.
4.
Darle un hervor unos segundos para que se evapore el alcohol.

5.
Añadir las almejas limpias y escurridas hasta que se abran (unos 5 minutos); reservar el caldo de la cocción para usarlo después; desconchar las almejas.
6.
Cortar las alcachofas en cuartos; se pueden usar de lata, escurridas, o frescas, cociéndolas previamente.
7.
Rociar con un chorrito de zumo de limón.
8.
Poner las fabes en una fuente con las almejas y las alcachofas.
9.
Mezclar un poquito del caldo reservado, pimienta, aceite y vinagre y aliñar con esto las fabes.