Calabacines rellenos de nueces

1. Quitamos las puntas a los calabacines y cortamos en segmentos de 7 cm.
2. Sacamos la pulpa del interior con una cucharilla vaciadora sin llegar al fondo y la picamos a cuchillo.
3. Pelamos y picamos la cebolla y 1 diente de ajo.
4. Trituramos las nueces reservando unas pocas para decorar al final.
5. Calentamos 2 cucharadas de aceite en una sartén y doramos durante 2 minutos el ajo picado.
6. Añadimos la cebolla y sofreímos 5 minutos.
7. Incorporamos el calabacín picado y rehogamos 5 minutos, hasta que comience a dorarse.
8. Añadimos la leche, el caldo y las nueces molidas, llevamos a ebullición, mezclamos y retiramos del fuego.
9. Precalentamos el horno a 180ºC.
10. Rellenamos los cilindros de calabacín vaciados con el preparado de la sartén, los colocamos en una bandeja refractaria y horneamos 15 minutos a 180ºC.
11. Lavamos las patatitas y cortamos por la mitad.
12. Calentamos el resto del aceite en una sartén grande y pochamos las medias patatitas con el resto de los ajos, enteros y con su piel, durante 15 minutos a fuego bajo.
13. Añadimos la pimienta rosa, el orégano y una pizca de sal, subimos el fuego y salteamos 2 minutos.

Servimos 2 cilindros de calabacín relleno por comensal, colocándolos de pie, decoramos con las medias nueces antes reservadas y acompañamos con las deliciosas patatitas al ajo.